烧茄子是一道非常受欢迎的传统菜肴。它以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。下面是一种简单又美味的少油版本的烧茄子做法：，，材料：，- 新鲜茄子 4根（约500克），- 大蒜 3瓣（切片），- 青椒 1个（切丝），- 红椒 1个（切丝），，调料：，- 生抽 1大勺，- 老抽 少许，- 盐 适量，- 白糖 1/2小勺，- 植物油 适量，，步骤：，1. 茄子洗净去蒂，切成条状。，2. 锅中加入足够的水，放入少许盐，将茄子条焯水至断生捞出沥干水分。，3. 另起锅加油烧热，下入大蒜片爆香。，4. 加入青红椒丝翻炒均匀。，5. 放入焯好的茄子条快速翻炒。，6. 倒入生抽、老抽调色并加入白糖提味，再加少许水煮沸。，7. 最后用水淀粉勾芡收汁，撒上葱花即可出锅。，，这样制作出来的少油版烧茄子不仅保留了原汁原味，而且更加健康，适合追求清淡饮食的人群。
- 茄子1根（约中等大小）
- 肉末100克
- 柿子椒1个
- 盐半勺
- 彝县豆瓣酱1勺
- 生粉半勺
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 白糖半勺
- 胡椒粉半勺
- 水小半碗
- 葱姜蒜适量
做法：
步骤 1:
将长茄子洗净并去皮，切成滚刀块，先用半勺盐进行腌制10分钟，然后取出并挤干水分。
步骤 2:
柿子椒切片备用。
步骤 3:
葱姜蒜分别切碎备用。
步骤 4:
在碗中加入生抽、蚝油、白糖、葱花以及半碗水，搅拌均匀成调味汁。
步骤 5:
锅内倒少量食用油，小火将蒜末、姜末、葱末炒香。
步骤 6:
接着放入一小勺彝县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。
步骤 7:
随后加入腌制过的茄子块，翻炒均匀，使茄子表面均匀沾满酱汁。
步骤 8:
最后倒入柿子椒块，继续翻炒均匀，同时倒入之前准备好的调味汁，快速翻炒至酱汁完全吸收，汤汁收浓。
步骤 9:
最后撒入适量的胡椒粉提鲜，大火翻炒均匀，确保茄子充分入味。
步骤 10:
这道菜非常可口，适合做主食或搭配粥食用。
希望你能喜欢这个少油版的烧茄子！
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