制作一碗美味的牛肉面需要准备以下材料：新鲜牛肉（建议使用牛腱子肉），切片后用酱油、料酒和淀粉腌制；面条则需选择细长的拉面。首先将锅烧热加油，放入葱姜爆香，然后加入切好的牛肉快速翻炒至变色。接着加入适量清水煮开，调入盐调味。最后下入面条，煮熟后捞出，与牛肉一起盛盘，撒上香菜即可享用。，，制作步骤如下：，1. 牛肉切片并用酱油、料酒和淀粉腌制；，2. 锅中加油，加葱姜爆香，再放入牛肉翻炒；，3. 加水煮开，调入盐；，4. 下面条煮熟，捞出盛盘，撒上香菜即可。
- 牛肉 2 斤
- 面粉 250 克
- 油菜一把
- 葱、姜、香菜
- 花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香
【详细做法】
第一步：准备牛肉
选择牛肉: 根据个人喜好，可以选择牛肉的不同部位，喜欢口感丰富的可选择肋条，喜欢口感稍韧一些则选择牛腩。
处理牛肉: 将牛肉切成大块，以便快速烹饪。
第二步：制作牛肉汤底
1、在锅中加入冷水，将大块牛肉放入锅中。
2、加入姜片、葱段和少量料酒去腥。
3、开大火煮沸，撇除浮沫。
4、待汤色变清澈后，放入准备好的大料（花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香）。
5、放入适量的食盐调味，盖上盖子小火炖煮 2 个小时。
第三步：炖煮牛肉
- 炖煮过程中，每隔半小时左右，撇去浮沫，直至牛肉完全煮烂。
第四步：制备面条
1、将面粉放入盆中，加入 3 克食盐增加面团的筋性。
2、分次加入水，边倒边搅拌，直到面团形成细腻的面絮。
3、擀成长条形，每条面条都应保持均匀的厚度。
第五步：醒面与调制面糊
- 将擀好的面条卷成绳状，盘在案板上醒发 5 分钟。
- 接着再次揉面团，使面团变得柔软且光滑。
第六步：拉面成型
- 取一条面团，用手指将其捏成细条状。
- 将细条逐个搓成长条，约 1 厘米左右。
- 用湿布覆盖面条以防表面风干。
第七步：煮面
- 锅中加水烧开，将醒好的面条轻轻拖入锅中。
- 煮至面条浮起，捞出并控干水分。
- 把面条重新放入碗中，留一些面汤。
第八步：配菜
- 准备一份洗净的油菜，用热水焯烫几分钟以去除苦涩感。
- 把焯好的油菜捞出，放入热面上方。
第九步：浇面
- 将事先熬好的牛肉汤倒入碗中，再将煮好的面条放入碗中。
- 最后点缀一些香菜碎和葱花，根据个人口味添加辣椒油等调料。
一碗美味的牛肉面完成啦！面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，希望您尝试成功，享受这顿美食带来的满足感！
怎么做牛肉面好吃？
用料详情
- 主料: 牛肉 (600 克)
- 香菜 (100 克)
- 香葱 (5 根)
- 拉面 (500 克)
- 生姜 (适量)
- 大葱 (1 根)
- 花椒 (适量)
- 盐 (适量)
- 酱油 (适量)
- 桂皮 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 大料 (适量)
- 香叶 (适量)
用时：13 分钟
做法步骤
1、牛肉冷水冲洗后切成大块。
2、锅中加水烧开，牛肉焯水去腥。
3、焯好的牛肉用温水冲洗干净。
4、准备香料包。
5、将香菜去掉叶子部分，清洗干净。
6、锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开后转小火炖两小时。
7、扣掉调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟后关火。
8、切面。
9、锅中加水烧开，放入切好的面条煮熟。
10、煮熟的面条捞起控干面汤。
11、在面条中加入之前炖好的牛肉汤。
12、最后放一些葱花和香菜，喜欢的话还可以加入一勺辣椒油。