红烧鸡块是一道美味的传统中式菜肴。正确制作红烧鸡块的方法如下：首先将鸡块洗净后用开水焯水去血沫；接着锅中放油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入料酒和生抽翻炒均匀；然后倒入适量的清水，加盐调味；最后将焯好水的鸡块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至鸡肉熟透入味即可。此方法可以使鸡肉鲜嫩多汁，味道浓郁醇厚。
步骤/方式1
准备一些材料，你需要一把鸡块（约100克），几个大蒜瓣，几根葱，以及适量的调料如八角、辣椒等。
步骤/方式2
将鸡块切成小块，然后用冷水浸泡一下去除血水，捞出来沥干水分备用。
步骤/方式3
热锅倒入适量食用油，待油温升高后，加入蒜片、葱花和切好的辣椒段进行爆香。
步骤/方式4
将处理干净的鸡块放入锅中，快速翻炒至表面微焦。
步骤/方式5
将鸡块翻炒出一部分油脂，这样可以更好地锁住鸡块的肉质。
步骤/方式6
在锅中加入2-3个八角，以及切碎的大蒜和生姜一起翻炒，让它们的味道充分融入到鸡肉之中。
步骤/方式7
向锅中加入适量的酱油（约10毫升）和美极鲜（约10毫升），以增添香气和味道。
步骤/方式8
加入2克胡椒粉和3克白砂糖，搅拌均匀，使调料能够更好地与鸡肉融合。
步骤/方式9
用大火将所有调料煮沸，之后调成中小火慢慢炖煮30分钟左右，直至鸡肉熟透入味。
步骤/方式10
在鸡块快熟的时候，加入青椒块，翻炒均匀，直到青椒完全熟透。
步骤/方式11
调整口味，根据个人喜好添加适量的盐来调味，然后迅速翻炒均匀，让每一块鸡肉都能吸收酱汁中的味道。
步骤/方式12
当鸡块上色且口感酥脆时，就可以关火了。
步骤/方式13
将做好的红烧鸡块盛出装盘，一道美味可口的红烧鸡就做好啦！
通过以上步骤，你可以制作出口感鲜嫩、色泽红亮的红烧鸡块，享受家的味道。
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