我看过王刚做辣子鸡的视频，他追求色香味俱佳，配料丰富且制作过程简洁明了，经过我的学习和尝试，我知道他的做法确实很值得一试。
以下是他制作辣子鸡的详细步骤：
选材：
主料：新鲜鸡腿肉
辅料：干辣椒、花椒、蒜末、姜片、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精或味精等调味料。
准备工作：
1、鸡腿肉清洗干净后，切成适口大小。
2、干辣椒剪成小段备用，大蒜切碎，姜切丝，葱切段。
3、锅中倒入适量油，放入花椒炸香后捞出不要。
4、锅内留少许底油，加入干辣椒炒香，再加入蒜末、姜丝继续翻炒几下。
炒制关键步骤：
1、倒入剁碎的豆瓣酱，快速翻炒均匀。
2、加入切好的鸡腿肉，大火快炒至表面金黄，然后转中小火慢炒。
3、调入适量生抽、老抽调色调味，再加入适量水（没过鸡肉即可）煮开。
4、加入盐、糖、鸡精或味精调味，转小火慢慢炖煮约5分钟。
5、最后撒上炸过的花椒和葱花，翻拌均匀即可出锅。
制作要点：
- 在炒制过程中注意火候控制，避免糊锅。
- 加入豆瓣酱时要快速翻炒，防止变质。
- 最后撒上花椒和葱花可以增加香气。
希望你能按照这个方法来尝试制作，相信你会做出一道美味的椒子鸡！
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