凉拌绿豆凉粉是一道简单又美味的菜品。首先将绿豆洗净煮熟后捞出过冷水，然后用搅拌机或磨碎机将绿豆打成细腻的粉末状。接着在碗中加入适量的盐、糖和香油调制汁水备用。将处理好的绿豆粉均匀地撒在调好的汁水中，轻轻翻拌即可制成。，，此菜式不仅口感清凉爽口，而且富含蛋白质和膳食纤维，适合夏季食用。您可以根据个人口味添加其他调料如蒜末、辣椒等增添风味。制作过程中要保持手部清洁卫生，确保食品安全。
- 绿豆淀粉200克
- 清水1200克
- 芝麻油
- 醋
- 生抽（酱油）
- 辣椒油
- 糖
- 葱花
- 芝麻
- 黄瓜
- 胡萝卜
步骤：
1. 准备绿豆淀粉和清水。
- 将绿豆淀粉准备好。
- 取一个大碗，将清水慢慢倒入绿豆淀粉中，使用筷子轻轻搅拌，直到淀粉完全溶解。
2. 加热淀粉水。
- 将溶解后的淀粉水倒入锅中，用中小火加热，并用勺子不停地搅拌，使淀粉充分融化。
3. 继续加热至淀粉变透明并起泡。
- 当淀粉开始变透明并出现少量小气泡时，继续加热至淀粉完全变成液体状，此时应看到淀粉已经完全溶解且有较多的小气泡产生。
4. 让凉粉冷却凝固。
- 将煮好的淀粉水均匀地倒在模具中，放置于通风处自然晾干或放入冰箱冷藏约2-3小时（放在冰箱可加速凝固过程）。
- 如果没有冰箱，可以将其置于阴凉处静置，让其自然凝固。
5. 取出凝固的凉粉。
- 凉粉凝固后，从模具中取出，切成喜欢的形状。
准备凉拌酱汁：
6. 准备凉拌酱汁。
- 在一个小碗中，取适量的芝麻油、醋、生抽、糖、葱花、芝麻以及辣椒油混合均匀，制成凉拌酱汁备用。
7. 准备蔬菜。
- 将黄瓜和胡萝卜分别切成细条。
8. 准备凉粉。
- 将切好的凉粉摆放在盘子中央。
9. 上菜步骤。
- 将切好的黄瓜丝和胡萝卜丝铺在凉粉上。
- 最后淋上调好的凉拌酱汁，撒上少许葱花作为装饰，即完成了一道色香味俱全的凉拌绿豆凉粉。
这样一道美味的凉拌绿豆凉粉就完成了！希望您喜欢这道简单的家常美食。
0