干煸土豆丝是一道经典的川菜，口感香脆可口。以下是制作步骤：，，材料：，- 土豆 300 克（去皮切丝），- 蒜瓣 5 瓣（切片），- 干辣椒 适量（剪成段），- 生姜 一小块（切成末），，调料：，- 酱油 1 汤匙，- 料酒 1 汤匙，- 盐 少许，- 白糖 1/2 小勺，- 鸡精 1/4 小勺，，做法：，1. 土豆丝提前用冷水浸泡，去除多余淀粉，沥干水分备用。，2. 锅中放少许油烧热，加入蒜片、干辣椒和生姜末炒出香味。，3. 加入土豆丝快速翻炒至变色。，4. 倒入酱油、料酒、盐、白糖和鸡精调味。，5. 最后撒上熟芝麻提香即可。，，这道菜色泽红亮，口味麻辣鲜香，非常适合下饭。注意控制好火候，以免土豆煮烂。
- 土豆 500 克
- 花椒 少量
- 干辣椒 少量
- 盐 少量
- 味精 少量
- 鸡精 少量
- 白胡椒 少量
- 淀粉 少量
步骤：
第一步：
将土豆去皮洗净，切成细长条状。
第二步：
用厨房纸巾轻轻拍干土豆条上的水分，并将其放入碗中，加入少量盐，拌匀后静置腌制 5 分钟。
第三步：
取一个大锅，倒入适量食用油，加热至五成热（约 150℃）。
第四步：
将腌好的土豆条均匀裹上一层薄薄的淀粉，然后轻轻抖掉多余的淀粉，避免粘连。
第五步：
将土豆条逐个下入油锅中，中小火炸至表面微黄且呈现金黄色，捞出沥油备用。
第六步：
在同一个锅中，重新加油，放入干辣椒、花椒粒和切好的蒜末、姜末等调料，快速翻炒几下，让其香气充分释放。
第七步：
接着加入之前炸好的土豆条，继续翻炒均匀，调入适量的盐调味，可根据个人口味适当调整。
第八步：
最后加入味精、鸡精和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使调料充分融入土豆条之中。
第九步：
待土豆条完全吸收调料的味道并变得略为酥脆时，撒上切好的葱花，翻炒均匀后即可关火。
第十步：
将做好的干煸土豆丝装盘，色彩金黄诱人，麻辣鲜香四溢，外酥内软，非常美味。
这道菜肴口感独特，既保留了土豆原有的香甜，又增添了麻、辣、香、脆的独特风味，非常适合喜欢尝试新菜式的朋友们，希望你能享受烹饪的乐趣，并做出一道色香味俱佳的美食。
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