五鞭汤配料？
简单点的牛鞭汤配料
1、主料:牛鞭1-2根。
2、调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。
3、先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。
4、炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
鲫鱼黄芪汤中黄芪的量是多少，需要注意些什么？
黄芪中药的一种，具有温补益气，内脏虚寒，体虚出汗，阴疮消除，消炎封口，消肿利水等功效。
鲫鱼黄芪汤是一道食疗养生汤，既可以补充营养还有药效作用，是一道两全其美的保健汤。
鲫鱼黄芪汤放多少黄芪？
我一般按照1斤鲫鱼放15克左右的黄芪
黄芪味甜，夹杂着淡淡的苦味，我熬制鲫鱼黄芪汤，本意是营养保健，不是为了治病而做鲫鱼黄芪汤，所以，黄芪投放量不多，主要还是看你个人需求，如果用于治病，可以适当多放些，这种保健汤需要常喝才会有作用，不是立马就见效哦！
接下来就分享下我做“鲫鱼黄芪汤”的过程↓
食材:鲫鱼三天条（一斤左右）黄芪15克，红枣5颗，胡萝卜1根。
调味料:盐 ，味精，料酒 ，姜片5片，植物油250克，水适量。
制作步骤:
1.鲫鱼宰杀，去腮肠，刮净腹部黑膜，冲洗干净，改一字刀，然后加料酒，盐搓均（目的是去腥去土味）腌制5分钟后洗净控水备用。
2.黄芪，大枣洗净，胡萝卜切滚刀块备用。
3.锅上火烧热，加少许植物油，下清理好的鲫鱼，煎至两面金黄，烹料酒，下姜片，清水后大火烧开，撇去浮沫，改中火熬制10分钟左右，至汤成乳白色时，下黄芪，大枣，胡萝卜烧开，去浮沫后，改小火炖制40分钟左右。
4.待胡萝卜软烂时，加盐，味精调味，在继续小火煲煨10分钟即可。
特点:汤汁浓白，鲜咸味美，有淡淡的药香味，细品有微甜之感，营养丰富，食疗保健。
制作鲫鱼黄芪汤需要注意的是:
1.选上好的黄芪，淡黄色，触摸时不湿不干，抓在手里柔软，松开自然回原状为优质黄芪。
2.鲫鱼一定要去腹部黑膜，盐和料酒柔搓去土腥处理，否则影响品质和口感。
3.煎鱼时要热锅凉油，防止粘锅，两面煎黄切记要烹料酒，目的是二次去腥，同时激发鲫鱼的蛋白质尽快释放，使汤汁奶白。
4.盐一定要最后加，盐放早将禁锢鲫鱼蛋白质的溶解，不利于汤汁的鲜美呈现。
5.如果患者有湿热、气滞、食滞、外感寒邪、风邪等患者，尽量不要和鲫鱼黄芪汤哦！
另外、根据个人需求和喜好，味精可加可不加哦！黄芪也可以随个人意愿或口味，或需求酌情增量或减量。
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