制作潮汕砂锅粥，首先需要准备一些食材和调料。将新鲜的虾、鱼等海鲜洗净后切成小块；将米洗净后加入适量清水煮沸，然后转小火慢慢熬制至米粒开花；接着将海鲜块放入砂锅中，加水烧开后改小火慢炖；最后加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、鸡精等，继续炖煮至汤汁浓郁即可出锅。这样就能做出美味的潮汕砂锅粥了。
- 大米150克
- 糯米50克
- 新鲜虾100克
- 花蛤50克
- 花蟹一只
- 海鱿鱼50克
- 生姜5克
- 胡椒粉2克
- 鸡精2克
- 料酒10克
- 食用油30克
- 芝麻油3克
- 盐
- 香葱
- 香菜
做法步骤：
1、浸泡米和糯米：
- 将大米和糯米洗净后，用水浸泡15分钟。
2、清洗并处理海鲜：
- 将新鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，开背取出虾线。
- 花蛤吐沙，花蟹洗净后开壳，刮去蟹鳃，摘下蟹钳，花蛤也需吐砂。
- 海鱿鱼切成条状。
3、准备配料：
- 取砂锅，加入适量清水烧开，加入泡好的米和食用油拌匀，大火煮沸约15分钟后，撇去浮沫。
- 把所有海鲜倒入砂锅中，大火煮至米粒开花时熄火，盖上锅盖焖煮约5分钟，捞起放凉备用。
4、调制海鲜粥底：
- 在砂锅中加入生姜丝和海鲜，搅拌均匀。
- 煮约4分钟，加入盐、鸡精、芝麻油调味，根据个人口味撒入葱花和香菜即可。
正宗潮汕砂锅粥的配方：
- 潮汕砂锅粥是一道传统的广东美食，其特点是浓郁的海鲜香气和独特的米香味，制作方法与上面介绍的大致相同，但细节有所不同：
1、主料：选用新鲜海虾、大米等原材料。
2、配料：搭配姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜等独特调料。
3、制作流程：首先将配料炒熟，然后再用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质时（大约七成熟），放入海虾和独特配料，再煲煮5-6分钟即可。
点击了解：
【1】砂锅海虾粥
- 主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。
- 配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
- 原理：先制作好所有的配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。
【2】基围虾与香米粥
- 主料：基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜；
- 调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
- 原理：淘米下锅，加入适量的水，煮出一锅白粥，之后放入香米和各种配料，最后加入适量的盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱进行调味。