酸甜无骨鸡爪是一道深受人们喜爱的传统美食。以下是制作酸甜无骨鸡爪的正宗做法：，，材料：，- 鸡爪 500克，- 蜂蜜 3大勺，- 白糖 4大勺，- 生姜几片（切丝），- 大蒜几瓣（切片），- 料酒适量，，步骤：，1. 将鸡爪洗净后放入锅中加水煮沸，捞出沥干。，2. 锅中加入足够的水，加入生姜和大蒜，烧开后放入鸡爪。，3. 加入料酒去腥，转小火慢炖约1小时至熟透。，4. 捞出鸡爪，用冷水冲洗干净备用。，5. 另起一锅，倒入蜂蜜和白糖，小火慢慢熬化。，6. 等到糖液变稠时，将鸡爪轻轻放入，快速翻炒均匀，使每一只鸡爪都裹上糖液。，7. 最后装盘，撒上葱花即可。，，这样做的鸡爪口感鲜美，酸甜适口，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。
- 鸡爪 适量
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 柠檬 适量
- 洋葱 适量
- 香菜 适量
- 红辣椒 适量
- 大蒜 适量
- 麻油 适量
- 白砂糖 适量
- 辣椒面 适量
做法：
步骤 1: 将鸡爪洗净并去掉指甲。
步骤 2: 切姜片和大葱段备用。
步骤 3: 锅中加入冷水，放入姜片、葱段和料酒，倒入鸡爪煮沸后转小火煮10分钟，再关火焖5分钟，捞出鸡爪过冷水冷却，然后放入冰箱冷藏（非冷冻）约30分钟。
步骤 4: 取出鸡爪，沿着各个手指划一刀，方便取骨。
步骤 5: 把鸡爪弯曲成U形，从划的刀口处取出大骨。
步骤 6: 重复上述操作，从划的刀口处取出小骨。
步骤 7: 从鸡爪背面取出所有骨头。
步骤 8: 对于鸡爪正面部分的处理比较轻微。
步骤 9: 将所有鸡爪的骨头全部取出，左侧为无骨鸡爪，右侧为鸡爪骨。
步骤 10: 柠檬切片，洋葱切末。
步骤 11: 香菜、红辣椒、大蒜切末。
步骤 12: 将柠檬片、洋葱末、香菜末、辣椒末、蒜末均匀铺在无骨鸡爪表面，再加入适量的麻油、酱油、醋、白砂糖、盐、辣椒面，用一次性手套将鸡爪与所有配料充分搅拌均匀。
步骤 13: 搅拌均匀后，放入冰箱冷藏数小时，最佳效果是在冰箱中放置一夜，食用时，可以稍微解冻一下。
关于无骨鸡爪是否由老太太“啃”出来的争议：
这个问题一直备受关注，确实，一些网络传闻称无骨鸡爪是由老太太们使用嘴啃出来的，实际情况并非如此，真正的无骨鸡爪制作过程远比想象中的复杂，许多无骨鸡爪产品并不是通过这种方式制造的，而是经过专业的工厂加工而成。
在网上流传的说法可能只是某些商家为了吸引顾客的一种营销手段，但实际上并没有科学依据，建议大家购买无骨鸡爪时选择信誉良好的品牌和正规渠道，这样既能保证食品安全，又能避免因无骨鸡爪不卫生而引起的健康问题。
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