蒸红糖馒头是一种美味的传统点心，做法简单。首先将面粉、酵母粉和水混合成面团，然后揉至光滑，放置一旁发酵。将红糖融化在少量水中，加入发酵好的面团中，揉匀后搓成长条状，再分割成小剂子。在每个剂子上放一个小球，用手轻轻按压，使其形成馒头形状，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸红糖馒头口感松软香甜，是冬季暖身的好选择。
用料:
- 面粉300克
- 红糖75克
- 水约170克
- 酵母3克
- 枣糕适量
步骤:
1. 准备工作:
- 将红糖与水倒入锅中，加热至煮沸后冷却至不烫手（约35°C），然后加入酵母并轻轻搅拌，使其完全溶解。
2. 发酵面团:
- 将150克冷水加入面盆中，将红糖水倒入，用筷子搅拌成棉絮状。
- 接着用双手和面，直到面团变得光滑且有弹性。
- 把面团盖上湿纱布，让其在温暖处发酵，大约需要1-1.5小时。
3. 切割面团:
- 当面团体积膨胀至原来的两倍大时，表明发酵完成，可以将面团分割成3份，并分别揉圆，然后再次发酵15分钟。
4. 揉制红枣馅:
- 将枣肉清洗干净，去核后切成小颗粒备用。
5. 揉捏面团:
- 将每个面团揉成条状，然后对折形成三角形状，轻轻拉长后再次揉合并压平。
- 使用手指将面团揪成约70克的小剂子，确保断面朝上放置。
6. 包裹红枣:
- 在每个小剂子中间放入一小颗红枣，封口后用手按紧，防止空气进入。
7. 冷却处理:
- 将包好红枣的小剂子放在湿布上，盖上另一块湿布，等待10分钟，这样可以让水分慢慢释放，避免过度发酵。
8. 蒸制红糖馒头:
- 锅内加水烧开，将已经饧好的生坯放入蒸笼中，盖上盖子，大火蒸15分钟。
- 关火后继续焖3分钟，最后打开盖子，待水再次沸腾后即可出炉。
红糖馒头制作简单易学，关键在于发酵时间和温度控制，遵循上述步骤，您就可以轻松做出美味可口的红糖馒头了，希望这个教程对您有所帮助！
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