涛厨蒜蓉粉丝蒸虾是一种传统的粤菜做法，主要原料包括鲜虾、粉丝和大蒜。制作时，先将粉丝用温水泡软后沥干水分，然后与蒜末混合均匀；接着将处理好的新鲜虾去壳留尾，清洗干净备用。在锅中加入适量油烧热后，放入蒜末炒香，再加入虾翻炒至变色，最后加入调味料（如盐、胡椒粉等）拌匀即可出锅装盘。此菜品口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的传统佳肴。
- 大蒜一头
- 蒸鱼豉油30克
- 粉丝50克
- 活虾十只
- 小葱两根
- 盐一克
- 味精一克
- 植物油适量
步骤：
1. 蒜蓉制作：
- 先将大蒜剥皮并剁成蒜末。
- 把蒜末放入碗中，加水洗净，沥干水分备用。
- 锅内加热油，放入蒜末炒至变色，翻炒几下后捞出。
2. 粉丝处理：
- 取一卷粉丝，浸泡在热水中约一分钟。
- 浸泡后的粉丝需冲洗干净，切成六七厘米长的小段。
- 把粉丝整齐地摆放在盘子底部。
3. 虾的处理：
- 切开虾背，去除虾须和虾壳。
- 对虾头进行对半切割。
4. 主菜烹饪：
- 在粉丝上淋上30克蒸鱼豉油。
- 放入炒好的蒜蓉，迅速铺平。
- 把虾均匀摆放于蒜蓉之上。
- 放入蒸锅，加入足够的水（没过虾）。
- 开大火蒸煮5分钟。
5. 待烤：
- 关火后再焖两分钟，确保虾肉完全熟透。
6. 出锅装盘：
- 最后撒上新鲜的小葱作为装饰。
- 趁热享用蒜蓉粉丝蒸虾，美味即现！
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