如何制作正宗的烧鸭玻璃脆皮粉?

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楼主
对不起,我不太明白您的问题。如果您能提供更多的信息或澄清一下您的问题,我会很乐意为您提供帮助。

生粉2斤,高筋面粉1斤,糯米粉0.75斤,鱼胶粉50克,安多夫10克,加入适量的蒙牛酸酸乳(也可用清水),搅拌成浓米汤状。

烧鹅上完皮水后,用毛刷将烧鹅脆皮浆均匀地刷在鹅表皮2-4次,或者采用淋浆的方式,进行风干或低温烘烤10分钟直至干身即可烧制。

烧制时需比常规温度低10度,以防止烧焦。

由于脆皮浆中含有鸡蛋清和牛奶,因此请尽快使用,不要过夜,否则可能会产生发酵现象导致烧焦。

自制的脆皮浆与普通皮水相比更容易烧焦,所以务必谨慎处理。

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