要使辣椒油更香，可以采用以下方法：，1. 确保所有材料新鲜；，2. 选用上等的辣椒和花椒；，3. 使用适量的盐和料酒调味；，4. 油温不宜过高，以免破坏辣味；，5. 最后加入葱花或蒜末提香。这样制作出的辣椒油香气四溢、口感醇厚。
- 粗辣椒粉 3勺
- 细辣椒粉 3勺
- 白芝麻 1勺
- 花生碎 2勺
- 洋葱 半头
- 大蒜 半头
- 小葱 3根
- 香菜 1把
- 香叶 5片
- 八角 3个
- 草果 5个
- 桂皮 1块
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
第一步：
将粗辣椒粉与细辣椒粉按比例均匀混合在碗里，约需要三分之一碗的辣椒粉。
第二步：
在辣椒粉碗中，加入1勺白芝麻和2勺花生碎（如果喜欢花生更脆，可以适当增加花生碎），加入2勺菜籽油和半勺盐，轻轻搅拌均匀，待用。
第三步：
准备好新鲜的香料，包括洋葱、大蒜、小葱和香菜等。
第四步：
将干香料如香叶、草果、桂皮、八角以及丁香加入容器中，少量干料是为了保留辣椒的香辣味道。
第五步：
取大半碗菜籽油，用中小火慢慢加热，将所有香料和干香料倒入锅中，小火慢熬至香气四溢。
第六步：
待锅中的香料有些许焦黄色时，关火取出。
第七步：
待锅内油温降至8成热时，倒入一半的菜籽油快速拌匀，静置片刻，然后将剩余的菜籽油缓缓倒入，继续快速拌匀即可完成。
做法小贴士：
1. 粗细辣椒粉要搭配使用，粗的能提升香辣味，细的则保证颜色红亮。
2. 辣椒面放入碗中前，先用菜籽油提前拌匀，以防油温过高导致糊底。
3. 菜籽油制成的辣椒油比其他油更香。
4. 最后泼油时，分两次进行，先高温泼入一半，让香味充分释放，再低温泼入另一半，确保辣度和色泽达到最佳效果。
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