蚝油作为餐桌上的调味品，虽然美味可口，但其使用也有一定的禁忌。不要与海鲜同食，因为蚝油中含有的盐分和蛋白质可能会抑制海鲜的新鲜度；避免在空腹时食用，以免对胃肠道造成刺激；尽量少吃或不吃过于油腻的食物，以免影响蚝油的口感和味道；注意控制用量，过量食用可能会引起消化不良或其他健康问题。遵循这些小贴士，可以让你享受到更佳的蚝油风味体验。
由于厂家和制作工艺的不同，蚝油的保质期也有所不同，蚝油保质期为2年左右，开封后放在冰箱冷藏保存可以保存半年左右，如果保存时间过长，蚝油的风味可能会发生变化，若将未开封的蚝油放置在常温下保存，建议在三个月内食用完毕。
蚝油作为日常生活中的常用调料，过去并不为人所知，但在现代生活背景下，越来越多的人开始接触并了解蚝油，随着人们生活水平的提高以及各种菜系的交融，各地对于蚝油的了解程度也随之加深，许多人会根据需要适量地加入蚝油，使食材更加美味可口，蚝油在很多人的心目中具有重要作用。
正如任何事物都有其适用范围一样，蚝油也有着一定的禁忌，以下是蚝油使用的四个重要禁忌：
1. 忌加热
蚝油在烹饪时应避免长时间加热，许多厨师都会选择在菜肴快出锅时才加入蚝油，以此来减少热量的影响，这是因为蚝油中含有特殊成分，一旦在高温下加热，这些成分会被破坏，无法发挥应有的效果，即使加入了蚝油，食物的整体风味也会受到影响，甚至可能失去原有的鲜美。
2. 忌一次性放太多
很多人认为，蚝油能够使食材保持鲜美，所以在烹饪过程中常常大量加入，但实际上，过多的蚝油会影响食材本身的风味，还可能导致食材产生不良味道，正确掌握蚝油的用量是非常重要的，不应一次性加入过多，以免影响整体菜品的口感。
3. 忌经常吃
蚝油虽然有很多用途，但不适宜每天都食用，因为蚝油是由海鲜制成的，属寒性食品，长期大量食用可能会对身体健康造成不利影响，例如肠胃不适等问题，偶尔适量地使用蚝油对身体有益，有助于提升食材的味道，但过度依赖反而可能适得其反。
4. 忌与辛辣食材同食
不要将蚝油与其他辛辣食材一起使用，当两者同时摄入时，可能会掩盖或削弱其他食材的味道，蚝油的主要作用是增添食物的鲜美，而如果与辣味食材一同使用，会导致整体味道过于浓烈，甚至可能掩盖住食材原本的风味，最好避免将蚝油与辛辣食材混合在一起食用。
蚝油虽然是一个常用的调味品，但也有一些禁忌需要注意，了解并遵守这些规则，可以帮助您更好地利用蚝油，让您的烹饪更加出色。