鸡蛋炒韭菜是一道非常受欢迎的家常菜。以下是制作步骤：，，材料：，- 韭菜 500克，- 鸡蛋 3个，，调料：，- 盐适量，- 葱姜蒜各适量，- 生抽、老抽适量（可选），，做法：，1. 韭菜择洗干净后切成小段；鸡蛋打散备用。，2. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块，盛出备用。，3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入韭菜翻炒均匀。，4. 加入适量盐调味，继续翻炒几下，最后将鸡蛋重新倒入锅中与韭菜一起炒匀即可。，，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。希望您喜欢这个简单的家常菜做法！
- 三两韭菜
- 四颗鸡蛋
- 盐三克
- 油十克
步骤详解：
1、准备韭菜：
- 将韭菜择去黄叶和老根。
- 多次清洗以去除杂质，并将韭菜叶片沥干水分。
- 切成寸断。
2、打散鸡蛋：
- 在一个碗里打入四颗鸡蛋。
- 加入两克盐，用筷子搅拌均匀。
3、煎炒鸡蛋：
- 倒入十克油，加热至七成热。
- 把鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋初步凝固时，用铲子轻轻翻动。
- 等到鸡蛋基本成型，即可起锅。
4、煎炒韭菜：
- 锅留少许底油，再次加热至七成热。
- 放入切好的韭菜段，快速翻炒。
- 加入一克盐，继续翻炒均匀。
- 最后把炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜一起翻炒均匀，直至韭菜熟透即可。
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