风干牛肉是一种传统的中国美食，以其独特的风味和营养价值而受到喜爱。以下是一些基本的家庭制作方法：，，1. **准备材料**：新鲜的牛里脊肉、盐、五香粉（如八角、桂皮等）、蜂蜜或糖。，，2. **处理肉料**：将牛里脊肉切成薄片，用冷水浸泡去除血水，然后沥干水分。，，3. **腌制**：在室温下让肉片自然吸上适量的盐分和调味料。建议至少放置一小时以上，以便充分入味。，，4. **风干**：把腌好的肉片放在通风干燥的地方自然风干，或者使用烤箱低温烘烤帮助风干。风干的时间可根据个人口味调整，一般需要7到15天左右。，，5. **食用**：风干后，将肉片切成适当大小的块状，可以搭配其他食材一起烹饪享用。，，注意，在风干过程中要定期检查肉质是否已经完全风干，以避免过度风干导致口感不佳。风干牛肉不仅美味，还富含蛋白质和多种营养成分，适合健康饮食。
- 牛肉（去筋膜） 500克
- 高度白酒 15毫升
- 盐 12克左右
- 姜 3片
- 八角 2颗
- 花椒 1大勺
- 陈皮丝 几根
- 干海椒 4-5个
- 小茴香 1小勺
- 香叶 1-2片
- 生抽 适量
- 冰糖 10克左右
步骤：
1、处理牛肉：将牛肉去除筋膜并切成长条或厚片，用水浸泡去除血水，通常需要浸泡半天，并更换多次水。
2、准备香料和调料：准备好生姜片、八角、花椒、陈皮丝等，以及你喜欢的其他香料如干辣椒。
3、制作香料水：在一个锅中加入300克冷水，放入香料、姜片、冰糖、生抽，大火煮沸后转小火煮两三分钟，待水温降至适宜时关火，静置几分钟，然后过滤掉香料，保留香料水备用。
4、腌制牛肉：将腌制材料（盐、白酒）均匀地涂抹在牛肉上，确保每块牛肉都充分接触调味品，放置冰箱腌制12小时以上。
5、再次清洗和调味：从冰箱取出腌好的牛肉，沥干表面的水分，接着将剩余的香料水倒入锅中加热至微温，然后将牛肉重新入锅，轻轻翻动使其吸收香味。
6、选择风干方式：为了获得更好的风味和口感，可以选择简单的风干方法，首先将牛肉挂起，确保与烤网保持距离且悬空摆放，避免直接接触烤网以防串味。
7、风干过程：将腌制好的牛肉平铺在竹篮或专用架子上，保持通风良好，每隔一天检查一次，确保其干燥均匀，大约需要一周时间完成风干。
8、烤制：风干完成后，将肉条整齐地挂在烤架上，烤箱无需预热，使用上下火100℃烘烤，烤制时间为一个半小时，注意观察，直到肉干变得硬实但仍有弹性。
结果：
经过一段时间的风干和适当的烤制，你就可以享受美味的风干牛肉啦！这道菜不仅保存期限长，而且具有独特的香气和鲜美口感，是馈赠亲友或是自己享用的好选择，祝您烹饪愉快！
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