淮扬菜是中国四大名菜之一，以其精致、口味鲜美而著称。以下是淮扬菜中的十大招牌菜：，，1. 烤乳猪：选用肥瘦适中的五花肉，经过腌制和烤制而成，口感酥软多汁。，2. 三套鸭：将鸭子切块，搭配甜面酱、葱丝等调料，外皮香脆内里嫩滑。，3. 鱼头豆腐羹：鱼头与豆腐相结合，汤色清亮，味道鲜美。，4. 菊花鱼：以新鲜鲤鱼为主料，配以菊花和姜片烹煮，香气扑鼻。，5. 清蒸江鲈鱼：江鲈鱼去鳞洗净后清蒸，保留了鱼肉的原汁原味。，6. 家常红烧肉：猪肉切成小块，加入酱油、糖、酒等调料慢炖至入味。，7. 西湖醋鱼：主料是鱼，辅以西湖醋、姜蒜、辣椒等调味品烹饪而成。，8. 咸蛋黄炒虾仁：用咸蛋黄包裹虾仁，再与鸡蛋一起炒制，色泽诱人。，9. 夫妻肺片：主要由牛肉末和鸡胗组成，口感麻辣鲜香。，10. 糖醋排骨：排骨先炸后煮，表面裹上糖醋汁，酸甜可口。，，这些菜肴不仅代表了淮扬菜的独特风味，也体现了中华饮食文化的多样性和丰富性。
淮扬菜十大招牌菜？
1、臭豆腐烧昂刺鱼——以昂刺鱼、臭豆腐等为原料。其肉质鲜嫩，没有什么骨头，很适合小朋友吃，炖汤红烧俱佳。
2、开洋蒲菜——主要原料为蒲菜的根茎，此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，做成菜肴，味鲜爽口。
3、香菇油菜——是用香菇、油菜制作的江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。
4、冰糖扒蹄——用带皮猪蹄膀肉，经文火蒸烂，以冰糖和其他调料制成，其色似红烧肉，吃起来油而不腻，甜中带咸。
5、盐水虾——以鲜虾为主要食材，口味属于咸鲜，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点，深受广大食客们的欢迎。
6、松子鱼米——滑嫩的鱼肉加上松子的酥香再配上甜甜的玉米，多重的口感简简单单又不失营养美味的一餐。
7、大煮干丝——原料为豆腐干、鸡脯丝、火腿、虾仁等，佐以不同季节的时蔬，吃起来清爽鲜美，百食不厌。
8、大烧马鞍桥——成菜色泽酱红，汤汁稠浓，鳝段酥香，风味隽永，深受许多人喜爱。
9、醋熘鳜鱼——以鳜鱼和韭黄为主食材而制成的，成品鱼味香而酥脆，卤汁甜酸适口，浇上沸卤汁时，即开胃又下饭。
10、扬州炒饭——主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，选料严谨、制作精细究，而且注重配色，外观颗粒分明、色彩饱满，香糯可口。
江苏有哪些强推的美食？
江苏菜又分徐海菜，苏锡菜，淮扬菜，各有各招牌的菜式和味道，而每个城市，每个乡镇可能都有自己独到的特产小吃，罗列的话，几百种都不止。我就不浪费您的时间，找个最详细的地图，然后一个乡镇一个乡镇按着名字去百度一下就知道。
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