炖猪肉是一道美味的传统菜肴，但其香料的准确配比一直是人们关注的话题。以下是一个简单的炖猪肉香料配方，供您参考：，，- 肉类：500克瘦肉（如五花肉或排骨），- 香料：， - 八角3颗， - 桂皮一小段， - 小茴香3颗， - 白芷3片， - 生姜几块（约10片）， - 大葱一根（切段），，将所有香料和肉类一起放入锅中，加入足够的水（大约是食材重量的4倍），大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到肉质酥软入味。，，注意：这只是一个基础配方，您可以根据个人口味调整香料的数量和种类。尝试不同的香料组合以找到最适合自己的味道。
- 猪肉 800 克
- 猪筒骨 250 克
- 料酒 1 袋（约 1 勺）
- 花椒 10 粒
- 姜 10 片
- 白芷 5 片
- 桔皮 少许
- 大葱 半根
- 娃娃菜 1 根
- 油豆腐 60 克
- 粉丝 1 把
步骤：
1、切割处理：
- 将腿肉交给卖家切成大块，并搭配筒骨半斤进行洗涤并浸泡两小时去除血水。
2、焯水：
- 清洗后的骨和肉下锅焯水，去除表面的浮沫。
3、冲洗：
- 冲洗干净所有食材，包括白芷、花椒、桔皮、肉蔻等。
4、配料入锅：
- 将白芷、花椒、桔皮、肉蔻等配料放入茶包中，然后将它们一起放入炖锅中，加入料酒、姜片、葱段及足够的清水，以文火慢炖两小时。
5、收汁：
- 炖煮两小时后，肉已熟透，香气四溢，尽管汤的颜色可能不如店里白，但其味道依然非常浓郁。
6、冷却切片：
- 所有肉类都煮熟后，将其晾凉并切成薄片，热切肉更容易保持形状。
7、准备蔬菜：
- 准备好娃娃菜和大蒜，以及一些小油豆腐作为点缀。
8、烹饪配菜：
- 将娃娃菜、大蒜、油豆腐、红薯粉丝等食材提前用温水浸泡，使其更容易煮熟。
- 在羊汤中加入已经煮好的羊肉，再次煮沸后适当加盐调味，最后撒上蒜末增香，不喜欢蒜味的人可以选择葱花代替。
这道藏书肉店招牌菜品不仅保留了传统风味，还融入了现代烹饪技巧，使得每一口都能品尝到独特的香味。
0