豆腐蛋羹是一种非常受欢迎的小吃，也是早餐的佳品。其口感细腻、味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。，，制作豆腐蛋羹的第一步是将嫩豆腐切成小块，并用盐水稍微浸泡一下以去除豆腥味；接着在锅中加入适量的清水和少许植物油烧开，放入切好的豆腐块，煮至豆腐软烂后捞出备用。在同一个锅里加入适量的水和鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，然后转小火慢慢炖煮至蛋液完全凝固成蛋花状即可。将之前煮过的豆腐块重新加入锅中，再加入适量的调味料（如盐、胡椒粉等），翻炒均匀即可出锅享用。，，这样一道美味可口的豆腐蛋羹就做好了，快来试试吧！
材料
- 猪肉（或牛肉、鸡肉），不限数量
- 鸡蛋一个
- 盒豆腐（嫩）
- 红薯淀粉（颗粒）适量
- 高汤或清水（按人口添加）
- 盐、鸡精各适量
- 醋、胡椒粉各适量
- 香葱或蒜苗（起锅时使用）
做法步骤
步骤 1
- 准备食材：鸡蛋一个，盒豆腐一个，红薯淀粉适量用水化开备用。
- 备葱花和蒜蓉。
步骤 2
- 在锅中加热少量油，将咸肉片和切好的条放入锅中，加入一定量的水（可选高汤），烧沸。
- 加入之前化好的红薯淀粉，搅拌至豆腐成小块，汤汁变浓稠。
- 加入红烧酱油、盐、鸡精调味。
- 最后打入鸡蛋液，并逐渐加入鸡蛋液，使鸡蛋液形成片状即可。
- 关火前撒上香葱或蒜苗作为装饰。
步骤 3
- 当鸡蛋与豆腐混合均匀后，放入煮熟的鸡蛋和豆腐。
- 捞出装盘，搭配一些香菜或者蒜苗增加风味。
注意事项
- 根据个人口味调整调料用量，如果喜欢更酸辣的味道，可以在煮制过程中加入适量的胡椒粉和香醋。
- 这道汤羹适合家庭制作，尤其是对于孩子来说更加合适，因为他们可能无法接受过于辛辣的食物。
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