炖沙参前是否需要浸泡？

炖沙参是否需要先浸泡取决于具体品种和使用方法。砂参在烹饪前是需要清洗干净的，而泡发时间因人而异，一般建议至少泡发半小时至1小时以确保其充分吸水膨胀。如果您打算加入砂参作为药材或食材，请参考具体的食谱说明或咨询专业人士。

干沙参在煮前需要浸泡。

这是因为干沙参是通过特殊的烘干方法制成的，必须在煮之前经过浸泡才能充分激活其中的大量营养成分，浸泡还能增加其软磷脂和脂蛋白含量，有助于肾上腺激素的均衡分泌，从而增强免疫力，所以我们可以适量食用。