鱼类是地球上种类最多的一类脊椎动物，大约有38000多种。它们生活在世界各地的水中，从深海到浅水湖泊都有分布。鱼类的身体结构和行为方式各异，包括了滤食、捕食等多种生活方式。其中一些鱼类如鲨鱼、鲸鲨等体型巨大，而一些小型鱼类如金枪鱼、鲈鱼则在海洋中游弋。还有一些特殊的鱼类如鲤鱼、草鱼等，在淡水生态系统中扮演着重要角色。
1. 鲈鱼
鲈鱼，又称花鲈，分为海水鲈鱼和淡水鲈鱼两大类。
- 海水鲈鱼体型较大，而淡水鲈鱼体型较小。
- 市场上的活鲈鱼大多数来自淡水鲈鱼，而海鲈鱼则多以冰鲜或冷冻形式出售。
- 淡水鲈鱼的味道更为清淡，肉质更为细腻，比海鲈鱼更适合清蒸。
2. 鲫鱼
鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，生长速度较为缓慢，需2-3年才能达到3两左右的体重。
- 市场上常见的是杂交鲫鱼，这些鱼通常来自人工养殖。
- 最经典的做法就是用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。
3. 大黄花鱼
大黄花鱼，又称黄花鱼、黄金龙，属于石首鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自东海和南海海域。
- 自然界的野生大黄花鱼现在已经非常罕见。
- 在市场上，大黄花鱼多数是人工养殖的，尤其是福建省宁德沿海一带养殖的大黄花鱼占比较大。
- 可以清蒸食用，也可做成鱼肉饺子馅。
4. 小黄花鱼
小黄花鱼，主要产自渤海和黄海海域，和大黄花鱼虽只有一字之差，实则是两种完全不同种类的鱼类。
- 小黄花鱼个体较小，价格相对较低，肉质更为细腻。
- 常见的吃法有油炸、红烧等。
四大家鱼为什么不包含鲤鱼？
鲤鱼
- 鲤鱼是中国淡水鱼中品种最多、分布最广、养殖历史最长、技术最成熟的鱼类之一。
- 我国是鲤鱼的起源地，也是最早开展人工养殖鲤鱼的国家。
- 到了唐朝时期，由于鲤鱼的地位被皇家和贵族垄断，普通百姓无法享用。
- 唐朝时，鲤鱼被称为“我鲜公”，人们为了避讳而改称为“我鲜公”。
历史变迁
- 唐朝时期，因鲤鱼地位高高在上，普通民众难以获取，于是开始寻找替代品。
- 经过一段时间的发展，最终选定了青、草、鲢、鳙这四种鱼作为四大家鱼。
- 虽然鲤鱼地位有所下降，但仍有一定的养殖规模。
就是关于鱼类的基本信息及其历史背景。
0