制作炸猪骨时，首先需要将猪骨洗净并煮至软烂。然后加入调料如生姜、葱段和酱油等，用大火快速翻炒使味道均匀分布。将炒好的猪骨放入油锅中炸至金黄酥脆即可。注意不要过度煎炸以免变老。
- 猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜
做法：
1、将排骨改刀成小块，用清水洗净，挤干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；
2、中途取出翻面，确保腌制的均匀；
3、提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，锅内倒入适量的油，油温烧至5成热时，投入排骨，改为中火慢慢炸至金黄色，注意不要溅出的油烫伤，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出。
4、为了确保排骨的酥脆，建议复炸一次，如果觉得麻烦可以省略，但口感上可能会有所不同，锅内重新倒入余油，油温加热至8成熟，看到锅中开始出现青烟时，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫，炸约10秒左右，排骨表面变得酥脆即可捞出，沥干油。
小贴士：
- 腌制排骨的时间不宜过短，特别是肉质较厚的情况下，这样可以让排骨更加入味且酥脆。
- 出锅后的排骨很烫，请在食用前撒少量细盐调味。
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