咸蛋黄饼干是一种受欢迎的传统甜点。对于那些对糖过敏或想要减少糖分摄入的人来说，制作咸蛋黄饼干时避免使用糖可能是个挑战。这里介绍一个不使用糖的方法来制作咸蛋黄饼干。，，### 材料：，- 30克低筋面粉，- 60克无盐黄油（室温软化），- 20克细砂糖，- 4只鸡蛋（室温），- 8只咸蛋黄，，### 工具：，- 混合碗，- 筛子，- 打蛋器，- 裱花袋和裱花嘴，- 预热至175°C的烤箱，，### 制作步骤：，，1. **预热烤箱**：将烤箱预热至175°C。， ，2. **混合材料**：在一个大碗中，加入低筋面粉、黄油和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀直至没有颗粒。，，3. **打发鸡蛋**：在另一个碗中，用电动打蛋器打发鸡蛋直到体积膨胀且颜色变浅。，，4. **合并材料**：将打发的鸡蛋液倒入黄油混合物中，轻轻拌匀。然后加入咸蛋黄，继续轻轻拌匀。，，5. **成型与烘烤**：将面糊装入裱花袋中，在撒了烘焙纸的小圆模内挤出圆形饼干状。放入预热好的烤箱中层，以175°C烘烤约10分钟。，，6. **冷却与享用**：饼干出炉后立即取出晾凉，待完全冷却后再切片食用。，，这种方法不仅保留了传统咸蛋黄饼干的味道，还减少了糖分的使用。希望你喜欢这个不使用糖的咸蛋黄饼干食谱！
- 黄油 100克
- 全蛋液 45克
- 糖粉 45克
- 低筋面粉 180克
- 咸蛋黄肉松馅：
- 咸蛋黄调料 30克
- 肉松 70克
- 沙拉酱 45克
制作步骤：
1、肉松和咸蛋黄肉松馅：将肉松、咸蛋黄调料和沙拉酱混合搅拌均匀，如果没有咸蛋黄调料，可用咸蛋黄替代。
2、黄油处理：将黄油提前软化，加入糖粉打至蓬松发白。
3、蛋白糊：分次加入全蛋液，每次都要充分搅拌均匀，最后使用剩余的蛋液在饼表面刷一遍。
4、面团：将黄油、糖粉和低筋面粉混合，轻轻搓合至无颗粒，然后加入盐、肉松和沙拉酱，继续搅拌均匀。
5、面团分割：将面团分成17等份，每一份约为20克左右，同样地，将馅料分成17等份，每一份约为8.5克左右。
6、包馅：将面团压扁，放在馅料上面，包紧，收口朝下放置，轻轻按扁，不需要太薄。
7、预热烤箱：预热烤箱至150°C，等待烤箱冷却后再进行下一步。
8、烘焙过程：将包好的饼胚摆放到烤盘上，刷上剩余的蛋液，撒上一些黑芝麻，放入预热好的烤箱中，以150°C烤制10分钟，然后转为160°C继续烤制30分钟，直到表面微金黄色。
9、出炉：取出烤好的饼干，让其自然冷却。
注意事项：
- 可以使用全麦面粉代替普通面粉，但口感会稍有不同。
- 如果想要更加浓郁的香味，可以在烘烤过程中提高烤箱温度，例如将烤箱上下火都设定为170°C，这样可以让饼干表面呈现出更深的颜色。
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