川味苦瓜炒肉丝是一道以苦瓜和猪肉为主要食材的传统中式菜肴。制作方法如下：首先将苦瓜洗净去籽切片；猪肉切成丝；再分别用油爆香葱姜蒜末、豆瓣酱等调料。随后加入苦瓜翻炒至断生，再加入猪肉快速翻炒均匀，最后加盐调味即可出锅。这道菜色泽鲜亮，口感嫩滑，既有苦瓜的清甜，又有猪肉的醇厚，是一道非常受欢迎的家常菜。
主料
- 苦瓜 一根
- 猪里脊肉 一块
辅料
- 葱 少许
- 红椒 少许
- 姜 适量
- 蒜 适量
调料
- 盐 少许
- 酱油 一匙
- 豆瓣酱 半匙
- 鸡精 少许
- 油 少许
步骤
1、苦瓜切薄片，加少许的盐，腌制。
2、切好所有的料头。
3、猪里脊肉切丝，用清水洗净后浸泡。
4、加入少量的淀粉、酱油和豆瓣酱拌匀腌制。
5、锅中加油，先爆香葱、姜、蒜。
6、放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
7、放入苦瓜片，翻炒均匀。
8、加入鸡精调味，翻炒均匀。
9、出锅即可。
小窍门 & 温馨提示
- 炒肉丝时注意火候，不宜太长时间，要用大火快炒。
- 在炒苦瓜的过程中加入适量的盐，能使其口感更佳。
0