韭菜炒蚕豆是一道非常受欢迎的传统中国菜肴。下面是制作这道菜的正宗做法：，，材料：，- 韭菜 500 克，- 蚕豆 300 克，- 生姜 1 片，- 大蒜 4 瓣，，步骤：，1. 将韭菜洗净，切成段；蚕豆去壳切小块。，2. 锅中加水烧开，放入蚕豆焯水至熟透，捞出备用。，3. 另起锅热油，加入生姜和大蒜爆香。，4. 放入焯好的蚕豆快速翻炒均匀。，5. 加入适量盐调味，撒上韭菜段即可出锅。，，这样炒出来的韭菜炒蚕豆色泽诱人，口感鲜嫩，是早餐或晚餐的不错选择。希望你喜欢这个做法！
- 蚕豆 250 克
- 韭菜 50 克
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 水 适量
- 植物油 适量
制作方法：
1、准备食材：
- 蚕豆剥去外衣，洗净并沥干水分。
- 韭菜洗净后切成长约 3 厘米的小段。
2、热油爆香：
- 烧热锅中适量食用油，用大火将油加热至九成熟（约 9 成热）。
3、下入蔬菜炒制：
- 放入韭菜快速翻炒几下。
- 加入蚕豆一起翻炒均匀。
4、调味煮熟：
- 待蚕豆变色呈深绿色时，加入一勺半的盐和半杯清水，翻炒均匀。
- 调整火力，盖上锅盖，继续焖煮约 5 分钟。
5、收汁出锅：
- 当水分减少到大约八分干时，撒入鸡精和胡椒粉调味。
- 最后大火收汁至浓稠，关火起锅装盘。
这道菜色泽鲜亮，口感爽脆，是家常菜肴中的经典美味，希望你喜欢这个做法！
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