制作秘制炸肉酱的关键在于选用优质五花肉和新鲜香料。首先将猪肉切成小块，用适量的盐、生抽、老抽腌制一段时间；接着在锅中放入油，加入蒜末、姜末爆香，然后倒入腌好的肉块翻炒至变色，再加入酱油、糖、蚝油、豆瓣酱等调料继续翻炒均匀。加入清水烧开后转小火慢炖约30分钟，直至肉质酥软入味，即可出锅装盘享用。这道秘制炸肉酱色泽红亮，味道醇厚，是家庭聚餐时不可多得的美味佳肴。
炸肉酱的做法
材料：
- 肉馅儿 3~5两
- 甜面酱 适量
- 香菇 2~5个
- 豆腐干 3片
- 西红柿 1个
- 细香葱 适量
- 料酒 适量
- 啤酒 一罐
步骤：
1、准备材料：
- 把所有食材洗净并准备好。
2、热锅冷油：
- 锅中倒入适量的油，烧热后加入葱花。
3、炒肉馅：
- 放入肉馅儿，煸炒至变色，加入少许料酒调味。
4、炒香香菇和豆腐干：
- 加入香菇丁和豆腐干片，继续煸炒两三分钟，直到香菇和豆腐干变得干燥且有嚼劲。
5、加入西红柿：
- 倒入西红柿丁（为了尽快释放番茄汁），继续翻炒至汁液充分出来。
6、加入甜面酱：
- 倒入甜面酱，翻炒均匀。
7、添加啤酒：
- 关注酱汁的浓稠度，如果不够粘稠，可以适量增加啤酒量。
8、继续翻炒：
- 继续翻炒，直至酱汁变得黏稠，大约需要几分钟时间。
9、熄火装盘：
- 小心地将酱料从锅中盛出，装入碗中。
10、装饰与享用：
- 可以撒上一些香菜和辣椒，提升风味。
这样整理后，整道菜的制作过程更加清晰明了，步骤也更为明确，希望你喜欢这个版本的炸肉酱做法！
0