豆腐皮卷菜是一种美味的家常菜肴。将豆腐皮切成条状或片状，然后用蔬菜（如胡萝卜、黄瓜等）和肉末进行包裹。在热油中煎炸至表面金黄即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各种场合食用。
- 豆皮2张
- 绿豆芽适量
- 海带丝适量
- 胡萝卜丝适量
- 黄瓜丝适量
- 香菜梗少量
- 黄豆酱适量
步骤：
1、准备豆皮：将豆皮切成大小适中的薄片，将切好的豆皮放入开水中焯烫片刻（约1分钟），取出后立即过冷水冲洗干净，去除豆腥味并使其紧实。
2、泡发蔬菜：将绿豆芽、胡萝卜丝、海带丝和黄瓜丝分别用清水洗净，然后放入沸水锅中焯烫一下（大约1分钟后捞出）再过凉水，使它们保持脆嫩口感。
3、包裹食材：将焯过的蔬菜依次均匀地铺在豆皮上，从一头开始，一层一层地把蔬菜覆盖到豆皮上。
4、固定结扎：在豆皮的一侧打一个小口，用香菜梗穿过小口，将豆皮卷起，确保每层都紧密地包裹在一起。
5、食用与调味：吃之前，可以根据个人口味蘸一些自制或市售的黄豆酱，增添风味。
小贴士：
- 使用黄豆酱时，可以选择自己喜欢的味道，如肉酱、鸡蛋酱等。
- 如果您喜欢更辣的口味，也可以尝试使用自制的辣酱或者购买带有辣椒成分的黄豆酱。
这样一道色香味俱佳的豆腐皮卷菜就做好了，简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常享用。
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