风干藤椒鸡是一种传统的四川菜式，以其独特的风味深受食客喜爱。以下是制作风干藤椒鸡的基本步骤：，，### 材料准备：，- 鸡肉（如鸡肉胸脯肉）500克，- 藤椒30克，- 生姜、大蒜各适量，- 料酒、盐、生抽、糖、花椒粉、食用油适量，，### 制作过程：，1. **准备材料**：将鸡肉洗净切块，用冷水浸泡去除血水；藤椒去籽备用。，2. **腌制**：将鸡肉放入碗中，加入少许料酒、盐、生抽和糖拌匀，腌制半小时。，3. **炒香调料**：锅内加油烧热，下入藤椒和生姜蒜片爆香。，4. **翻炒**：将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至表面变色。，5. **调味收汁**：加入适量的生抽调色调味，再加一点点水或高汤，盖上锅盖小火焖煮约10分钟。，6. **出锅装盘**：待汤汁浓稠后，撒上花椒粉，翻拌均匀即可出锅。，，### 小贴士：，- 可以根据个人口味调整藤椒的数量和种类。，- 炒制时火候不宜过大，以免影响口感。，，以上就是风干藤椒鸡的简单做法，希望你能尝试并享受这道美食带来的美味与满足。
主料：三黄鸡（1只）
辅料：小米椒（适量）、藤椒（适量）、尖青椒（适量）、料酒（3勺）、白胡椒粉（适量）、葱结（2个）、姜（3片）、花椒（适量）
步骤：
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将小米椒和尖青椒切成圈，撒上一层薄盐腌制15分钟。
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将鸡清洗干净，去除头脚和内脏，然后用冷水浸泡3秒钟后再提起反复2次，接着放入热水中焯烫12分钟，取出并投入冷水中至完全冷却，同时将鸡汤滤出备用。
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锅中加热油，下藤椒炒出香气，随后捞出藤椒，留油备用。
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过油后的藤椒、腌好的小米椒和尖青椒装入碗中，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调制成酱汁！
最后一步：
将鸡肉切成块，摆放在盘中，倒入之前调好的酱汁，淋上热油，并点缀上藤椒粒，放入冰箱冷藏2小时以上即可享用。
永济藤椒鸡的做法
所需材料：
主料：鸡半只（约200g）
调料：姜片3片、食用油35ml、葱结一个、小米青椒3个、小米红椒3个
步骤：
第一步：
将鸡洗净后，冷水下锅，加入料酒、葱结和花椒粒，大火煮开后转中小火煮15分钟，之后关火再焖20分钟，捞出并立即放入冷水中浸泡，直到鸡肉变软。
第二步：
将鸡肉剁成长条，小米椒切小圆圈，姜切碎末，取一个小碗，将辣椒和姜末、香醋、生抽、盐、糖、胡椒粉、香油一同搅拌均匀，静置入味。
第三步：
将鸡肉摆放在盘中，淋上调味汁，撒上葱花和藤椒，锅中加热油，最后从藤椒上直接淋上热油，使藤椒的麻香味与鸡肉完美融合，最后轻轻拌匀，即可享受美味。
藤椒鸡因其独特的麻香风味而受到人们的喜爱，制作时需要注意鸡肉的选择和处理方法，以及藤椒的正确使用，无论是家庭自制还是餐厅出品，都能带给人们不一样的味觉体验，希望以上的做法能为你带来灵感和乐趣。
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