清炖肘子汤是一道深受人们喜爱的传统菜肴。制作清炖肘子汤的关键在于选用优质的猪肘子和一些必要的调料。将肘子清洗干净后放入锅中，加入足够的水煮沸，撇去浮沫；将姜片、葱段等调料放入锅中，再将肘子放入水中；加入适量的盐、酱油、料酒以及清水继续炖煮约3小时至肉质软烂；加入适量的胡椒粉调味即可。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是家常菜肴中的佳品。
食材：
- 肘子 200 克
- 酸笋 100 克
- 大葱 1 段
- 小葱 1 根
- 姜 1 块
- 花椒 5 克
- 盐 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 胡椒粉 1 茶匙
- 料酒 1 茶匙
炖肘子家常做法：
1、准备材料：
- 肘子洗净后剁成小块。
- 酸笋切段。
- 大葱切段，姜切片。
- 小葱切段。
2、焯水处理：
- 锅中倒入适量清水，下入肘子，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。
3、炖制步骤：
- 砂锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、猪脚进行炖煮，开始时用大火快炖 1 小时，期间要不断翻动以防止粘底。
- 在炖煮过程中，可适时添加少量水来维持水量。
- 当肘子变软并初步入味后，加入酸笋继续炖煮约 20 分钟。
4、调味与勾芡：
- 最后加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，并搅拌均匀。
- 打散一些葱花点缀在碗边，使汤色更加诱人。
小贴士：
- 炖肘子时应采用小火慢炖，这样可以确保肘子充分吸收汤汁的味道，炖至软烂更佳。
通过以上步骤，您就可以享受到一道鲜美的清炖肘子汤了！
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