剁椒鱼是一道非常受欢迎的传统菜肴。准备好新鲜的鱼片和剁椒酱汁。将鱼清洗干净后切成薄片，然后用盐、料酒腌制几分钟。热油锅，放入剁椒炒香，再加入适量水煮沸，调入适量糖、生抽和老抽调味，最后将处理好的鱼片倒入锅中快速翻炒，直至鱼肉变白即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜美，深受人们喜爱。
准备一个鱼头和一些调味品。
1、鱼头洗净后切成两半。
2、在鱼肉上划几刀以便入味。
3、用盐均匀涂抹鱼头表面，然后在上面铺满姜丝。
4、加入适量的料酒和植物油进行腌制约10分钟。
5、准备好剁辣椒，并将其撒在鱼头上。
接下来是蒸鱼的部分：
6、将鱼头放入蒸锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火蒸约12分钟后取出。
7、另起一锅，将蒸鱼剩下的汤汁加热并煮沸。
8、加入适量的水淀粉调成薄糊状，翻炒均匀。
9、待汤汁稍微浓稠时，淋回鱼头上。
10、在鱼身上洒上葱花并浇上少许葱油，提升香气。
这样一道色香味俱佳的剁椒鱼就做好了！希望你能尝试制作这道美味佳肴。
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