土豆炒鸡块是一道美味的家常菜。首先将鸡胸肉切成小块，用适量的盐、胡椒粉腌制15分钟；土豆去皮切块备用。热锅冷油，放入腌好的鸡块翻炒至变色后盛出备用。另起一锅，加入适量油烧热，下入土豆块炸至金黄捞出备用。再用原锅加入少量油，放入葱姜蒜末爆香，然后倒入鸡块和土豆块快速翻炒均匀，最后撒上适量的生抽、糖调味即可出锅。一道色香味俱佳的土豆炒鸡块就做好了。
1、鸡肉洗净，剁成小块，先泡去血水，再捞起来备用。
2、准备好姜片、蒜末、干辣椒段、花椒粒和香叶（一片），以及八角（一个）。
3、热锅冷油，将配料（姜片、蒜末、干辣椒段、花椒粒、香叶、八角）炒至香气扑鼻。
4、加入鸡肉块，炒干水分，然后加入少许老抽上色，调入适量的盐，继续翻炒均匀。
5、倒入足够的热水（没过鸡肉），大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
6、放入提前准备好的土豆块，继续炖煮10分钟。
7、最后加入青红椒片、鸡粉调味，快速翻炒几下即可出锅。
这道土豆炒鸡块的做法简单易学，味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪！
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