以下是五种烹饪大虾的方法：1. 炒大虾：将大虾清洗干净，用盐、胡椒粉和姜蒜末腌制片刻。然后锅中放油，放入大虾翻炒至变色即可出锅。2. 蒜蓉大虾：将大虾洗净，去壳去肠泥，撒上适量盐和胡椒粉。热锅冷油，加入蒜末爆香后，倒入大虾快速翻炒，加少许水焖煮几分钟，最后淋上生抽调味即可。3. 鱼香大虾：先将大虾炸至金黄捞出备用。接着调制鱼香味汁（酱油、糖、醋等），在炒锅中加热，加入葱段、姜片爆香，再放入大虾快速翻炒均匀，最后加入鱼香味汁收汁即可。4. 椒盐大虾：将大虾去头剥壳，用水冲洗干净。先将大虾裹上面粉和鸡蛋液，然后沾上一层椒盐粉。热锅凉油，下入大虾煎至两面微焦，盛出备用。最后将大虾回锅复炸，再淋上蛋清汁或蚝油汁，撒上葱花点缀即可。5. 蚝油大虾：首先将大虾洗净，用盐、胡椒粉、料酒腌制一下。锅里放油，放入蒜末爆香，加入干辣椒、豆瓣酱炒出红油。接着放入大虾快炒至断生，加入少量蚝油调味，最后出锅前撒些熟芝麻即可。这些方法可以让你享受到美味的大虾菜肴。
1.【油焖大虾】
用料: 大虾 1斤，葱姜 葱姜糖
做法:
1、大虾清洗干净，剪去须子和虾枪，背部剪开去掉沙线。
2、将葱姜切成一寸左右细丝。
3、锅中放油，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下。
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些。
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋，注意别太多，这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、出锅，但是一定要注意保留一些汤汁。
2.【红烧大虾
用料: 大虾 1斤，生抽 2大匙，白糖 1大匙，去皮蒜 4瓣，水适量
做法:
1、大虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟钟即可。
3.【清蒸大虾
用料: 大虾 500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱姜蒜末 香菜适量
做法:
1、大虾洗净，剪去虾枪，沥水待用。
2、捞出大虾，放入盆中，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出，拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
4.【椒盐大虾】
用料: 大虾，¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒，葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁
做法:
1、清洗大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。
2、锅里加油烧至7分热时，放入大虾两面炸2分钟，夹出来大虾备用。
3、炒锅留底油，爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
5.【油爆大虾】
用料: 大虾500克，葱姜 葱姜料酒酱油盐味精白糖醋香油各适量
做法:
1、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
2、取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
3、锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
4、锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
5、放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
6.【干烧大虾】
用料: 大虾1斤，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖3汤匙，盐1汤匙，葱姜蒜末少许
做法:
1、把虾洗净，剪开后背，取出虾线，将葱姜蒜切末。
2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入大虾大火炒，放入糖（要多放些）、盐、料酒、酱油翻炒，千万不要放水哦，就这样干炒即可，等颜色变红，虾油炒干就可以了。
7.【烤大虾】
用料: 海鲜虾 8-9只，盐，蒸鱼豉油，姜末，酱油
做法:
1、先把海鲜虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来，用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟，趁这个时候把烤箱预热好，我是200度8分钟预热。
2、把腌好的虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以），把虾均匀地摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在虾上面，下火烤5分钟，拿出扎一下，如果肉质紧了，就说明熟了。
3、吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。
8.【茄汁大虾】
用料: 新鲜虾，番茄酱半碗，糖2勺，黄酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末
做法:
1、虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线，背部片开，以便入味。
2、整理好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。
3、锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。
4、看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。
9.【酸辣蒜蓉炒大虾】
用料: 大虾12-15只，洋葱½个，蒜头4瓣，干葱2粒，绍兴酒2汤匙，葱花1汤匙，酸辣汁材料：水50毫升，茄汁20克，辣椒酱2汤匙，砂糖1汤匙，盐适量
做法:
1、蒜头及干葱切蓉。
2、洋葱切幼粒。
3、洗净大虾后去肠。
4、准备一个大碗，加入水、茄汁、辣椒酱、砂糖及盐拌匀成酸辣汁。
5、用中高火烧热锅，加少许油，加入大虾炒2-3分钟。
6、加入绍兴酒炒匀，盛起备用。
7、用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜头、干葱及洋葱。
8、加入大虾。
9、加入酸辣汁，煮至大虾平均沾上酱。
10、浇入锅中剩余汤汁，洒上葱花即成。
10.【胡椒焗大虾】
用料: 大虾9只，白胡椒粒60g，黑胡椒粒40g，蒜片3瓣，香菜1棵，橄榄油2汤匙，调味料盐半茶匙
做法:
1、将虾子洗净，用剪刀把虾的尖刺、须、虾脚剪除，用刀从虾背剖开，让香料容易入味，并且挑出虾肠泥。
2、锅中加入橄榄油和蒜片爆香后，放入处理好的虾子，煎至两面呈金黄色，并加入少许盐调味。
3、锅中加入2茶匙油烧热，加入黑、白胡椒粒以小火炒约3分钟至胡椒香味散出。
4、然后放入已煎好的虾子炒匀，盖上锅盖，以小火焖焗约20-25分钟。（焖约10分钟后，可用勺子翻炒一下，䓝上锅盖再焖10-15分钟）
炒大虾怎么做？
1.准备材料：
- 大虾，葱，姜，料酒，食盐，味精，酱油
2.把葱切成小段像葱花一样，把姜切成片（也可以切成丝），然后把葱姜放在一边备用，把大虾洗干净，剪去虾须，然后在用牙签在虾背上把虾线挑掉。
3.在锅中放入油，等到油8成热的时候在把葱花姜片（姜丝）放入编出香味，再放入大虾大火快速翻炒，在加入一些料