番茄炖牛腩是一道经典的中式菜肴，以其鲜美和营养著称。以下是一种简单的做法：，，材料：，- 牛腩500克，- 番茄4个，- 姜片、葱段适量，- 料酒、生抽、老抽各适量，- 盐、糖少许，，步骤：，1. 牛腩切块，用冷水下锅焯水去血沫。，2. 番茄对半切开，备用。，3. 锅中放油，放入姜片、葱段爆香，加入牛腩翻炒至表面变色。，4. 加入足够的热水，水量要没过牛腩。，5. 放入料酒、生抽、老抽调味。，6. 大火烧开后转小火慢炖约1小时。，7. 最后加入切好的番茄，继续炖煮20分钟至汤汁浓稠，牛腩软烂即可。，，这道菜色泽红亮，味道醇厚，适合家庭聚餐享用。
准备牛肉，切成小块，然后用水浸泡去除血沫，准备好其他材料如姜、蒜、葱等。
将洋葱和胡萝卜切好，西红柿去皮后切块，另一块西红柿则使用搅拌机打成果汁备用。
牛腩焯水以去除血污，锅里放油，加入大蒜、姜片、桂皮、草果、香叶、豆蔻、小茴香、花椒和胡椒粉进行煸炒，香气四溢。
随后，加入切好的洋葱和胡萝卜，翻炒均匀，再倒入焯水后的牛腩，继续翻炒使肉质充分吸收调料的味道。
放入西红柿，翻炒使其变得沙瓤状，然后加水没过肉块，大火煮沸后转小火慢炖一个小时。
加入适量的盐、白糖、鸡精调味，加入西红柿汁一起炖煮几分钟，直至汤汁浓郁，味道鲜美。
这道菜色香味俱全，营养丰富，绝对是你的味蕾享受！
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