天津赛螃蟹是一种传统的美食。制作时，首先要将螃蟹清洗干净，并在蟹壳上切开几刀，以便于调料更好地渗透入内。在蒸锅中加入适量清水，放入螃蟹蒸熟后取出，用厨房纸巾擦干水分。，，可以根据个人口味添加一些调味料，如姜、葱等，再将这些调料均匀地涂抹在蟹肉和蟹黄上。将涂好调料的螃蟹放入烤箱或平底锅中，小火慢慢烘烤至表面金黄色即可。这样一道美味的天津赛螃蟹就完成了。
- 猪肉馅 400 克
- 鸡蛋 200 克
辅料：
- 盐 适量
- 味精 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
步骤：
1、打制肉馅，并准备好拍散的姜块、葱段和花椒配制调料水（花椒要多一点，很重要）。
2、将调料水浸泡鸡蛋（15 分钟），水温自然冷却。
3、准备好主材：鸡蛋 4 只。
4、准备好主材：猪肉馅约 400 克。
5、在猪肉馅中加入盐、味精调味，然后逐次加入调料水打制至上劲，尽量多打些水进去，以使成品更加软嫩，可以加几滴老抽，确保馅色自然、红润。
6、将四个鸡蛋直接打入肉馅碗中，轻轻搅拌均匀，但要避免把鸡蛋打得太碎，尽量保持蛋清、蛋黄清晰可见，像蟹膏、蟹黄一样。
7、开水上锅蒸 20 分钟。
8、蒸的过程中，准备蘸料：姜末、蒜末按比例混合成约半碗，加入醋、生抽、凉开水和香油调匀即可。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的天津赛螃蟹了！
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