烟熏肉是一种经过特殊处理的肉类制品,主要通过以下步骤制作:将新鲜的猪肉或牛肉切片并腌制入味;将其放入特制的烟熏炉中,使用烟熏剂和木炭进行慢火熏烤。在熏烤过程中,可以根据个人口味添加调料和香料以提升风味。烟熏肉因其独特的色泽、香气和口感而受到许多人的喜爱。在食用前应确保肉质完全冷却后食用,以免引起不适。
1、将肉用清水冲洗两小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。
2、坐锅点火加水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,然后下入肉,用卤汁小火浸卤30分钟,关火后再焖20分钟,取出待用。
3、取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁算子,将肉放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4、待烟散尽后掀开锅盖,取出肉,刷上香油,切片摆放在盘子的两边。
烟熏肉怎么做才好吃?
1、杏鲍菇炒烟熏肉
- 主要食材:烟熏肉150克,杏鲍菇150克,黄瓜25克
- 调料:猪油50克,淀粉、盐、酱油、米醋、味精、香油、葱、姜片各适量
- 制作步骤:1. 杏鲍菇去蒂洗净,控干水分,切片装盘;烟熏肉批成薄片;黄瓜切成象眼片。
2. 炒锅上火烧热,加入猪油烧至五成熟,放入烟熏肉煸炒片刻,加入酱油、葱花、姜丝和杏鲍菇翻炒,再放入米醋、盐、汤、味精,用文火煨热,锅里仅有少许汤汁时,加入明油翻炒,淋上香油即可。
- 特点:菇香味浓,清鲜可口。
2、杏鲍菇与烟熏肉的完美组合
- 材料用量:主材料:烟熏肉100克 配料:新鲜金针100克,红辣椒2只,葱2根 调味料:淀粉1/4茶匙,麻油1茶匙,酱油1/2茶匙,老抽1茶匙,绍兴酒1/2茶匙,高汤1/2碗,沙拉油2大匙。
- 制作方法:(1)将烟熏肉刷洗干净后切成薄片,鲜金针摘去蒂头后洗净,红辣椒去头剖开切片,葱切成3厘米段。(2)将金针、烟熏肉分别放入热水略煮、捞出沥干备用。(3)锅烧热,加入2大匙沙拉油,将葱、红辣椒、酒、糖、高汤煮出味,待汤汁剩3大匙时加糖,倒入处理好的金针略翻炒、勾薄芡,起锅前加麻油即可。
通过上述步骤,您就能制作出口感酥脆、味道醇厚的烟熏肉了!享受美味的同时,也感受到了烹饪的乐趣,希望这些简单的食谱能为您带来满足感和幸福感。