制作河南老式肉片汤的关键在于选材和火候。选用上等猪后腿肉切片，用料酒、酱油腌制片刻。锅中加水烧开，放入姜片煮沸，再将肉片下锅翻炒至变色，加入葱段、八角、香叶等调料继续炖煮。汤汁收浓时撒入熟芝麻即可出锅。此汤鲜美可口，适合夏季食用，是河南传统美食之一。
步骤/方式1
肉选用里脊肉，根据家庭成员数量决定肉片大小。
步骤/方式2
肉切薄片，可提前在冰箱冷冻两小时，这样更易切割。
步骤/方式3
若肉不易切薄，可沾少许淀粉，用擀面杖拍平。
步骤/方式4
切好的肉片放入大碗中，加入料酒、淀粉、盐、生抽，抓拌均匀腌制10分钟。
步骤/方式5
提前浸泡一些木耳和黄花菜，只需少量即可。
步骤/方式6
锅内加油，放干辣椒、蒜瓣、姜丝、葱段爆香。
步骤/方式7
爆香后加面粉，保持小火不停翻炒。
步骤/方式8
炒至面粉呈金黄色时，加入适量清水。
步骤/方式9
边加水边搅拌，防止面粉结块或底部粘底。
步骤/方式10
水开后捞出葱姜辣椒，加入黄花菜和木耳，调中小火煮5分钟。
步骤/方式11
最后加入盐、醋、胡椒粉、生抽、老抽调味，这道汤以酸辣为主，需多放醋和胡椒粉。
通过以上步骤，一道美味的河南老式肉片汤就做好了！希望你喜欢这份食谱。
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