请注意，您提供的信息中缺少具体的菜肴名称“金寨县闻氏红烧肉”的做法。如果您能提供完整的菜名或相关的信息，我会很乐意为您提供详细的烹饪步骤和技巧。请确保在发布问题时包含完整的内容，以便获得准确的帮助。
五花肉；
辅料：
姜片适量，
老抽适量，
蒜瓣适量，
八角适量，
花椒适量，
冰糖适量，
黄酒适量，
盐适量。
做法步骤：
1、把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
2、炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
3、接着放入姜片、蒜瓣翻炒几下。
4、放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
5、加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
6、待水开后撇去浮沫。
7、盖锅盖，转小火慢炖两小时。
8、掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
红烧肉的做法视频：
小贴士：
1、必须挑肉，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有卖相；
2、水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖，糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键；
3、收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。
红烧肉怎么做？怎么选五花肉？
你好，很高兴回答你的问题，我是爱做美食的茜茜。
前几天我刚好做了一期关于红烧肉的教程，今天给大家一起分享一下我的心得。
教你怎么挑选一块好的五花肉，红烧肉好不好吃就看你会不会挑了；
挑选五花肉首先要看肥肉是不是分布均匀，好的五花肉是肥瘦很均匀的，而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的，一般是5-6层的肉比较好，三肥两瘦或三肥三瘦；
看五花肉的颜色，如果颜色鲜红就是好的五花肉，一般五花肉在肉质上可以通过颜色分辨出来，颜色鲜红的五花肉就是优质的五花肉，如果色泽苍白或暗红，那就不是特别好的五花肉；
再看五花肉是不是有弹性，用手指按压，能感觉得到的是它是否有弹性，如果按压时感觉肉质松软，最好是不要买，尽量买那种按压时肉质有弹性但不松软的，这样的五花肉相对来讲要好一些；
用手指摸一下五花肉的表面，如果摸上去感觉到表皮是干的，没有一点湿润的感觉，而且一点都不沾手，那这个五花肉就不一定是新鲜的五花肉，要买那种摸起来湿湿的五花肉，做红烧肉好不好吃也取决于食材的新鲜程度，有很大的关系。
接下来我将用视频的方式介绍我做的红烧肉方法，请跟我一起去看看吧。
好了，今天分享的到这里啦，我是爱做美食的茜茜，感谢大家的支持，如果您喜欢我，请点赞、关注、分享！
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