做桂花蜜时，是否需要进行蒸馏是基于个人偏好和实际需求而定的。蒸馏可以去除桂花中的杂质和水分，使蜂蜜更加纯净，但同时也可能损失一些香气和风味。决定是否蒸馏应考虑以下几个因素：，，1. **目的**：如果你的主要目的是用于食用或制作其他产品（如果酱、糖水等），那么蒸馏可能会得到更纯净的产品。如果你是为了泡茶或作为药材使用，蒸馏可能会影响桂花的风味。，，2. **口感与香味**：蒸馏后，桂花的香气和味道会有所改变，有些人喜欢保留这些自然的香气，而不愿意通过蒸馏来获得纯粹的口感。，，3. **工艺难度**：蒸馏需要较高的技术和设备投入，操作不当可能导致蜂蜜变质或产生有害物质。，，4. **成本考量**：蒸馏所需的原料（通常是新鲜的桂花）相对较少，但如果要大量生产，成本也会相应提高。，，最终选择蒸还是不蒸，建议在平衡上述因素的基础上做出决定，并根据个人喜好和实际情况来判断最佳方案。
做桂花蜜时，蒸桂花与不蒸桂花主要存在以下几个区别：
1、香味浓郁程度：
- 蒸桂花可以使桂花的香味更浓郁，这是因为蒸制过程中会促进桂花内部的香味物质的释放和合成。
- 桂花蒸制后，香气更加醇厚。
2、口感：
- 蒸制后的桂花口感会更加细腻，蒸制有助于软化桂花的质地。
- 未蒸的桂花可能口感较粗糙。
3、外观：
- 蒸制过程会使桂花保持其原有的新鲜感，因此蒸后的桂花在颜色和形状上可能更加饱满和鲜艳。
- 不蒸的桂花可能会因失去部分水分而变得干瘪或失去原有的新鲜感。
蒸桂花更适合用于制作桂花蜜，因为它可以使桂花的香味更浓郁，口感更细腻，同时保持其原有的新鲜感，如果不希望改变桂花的原始形状和颜色，或者用于泡茶和烹饪等用途，可以选择不蒸，最终选择取决于你的使用需求和个人喜好。
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