制作清汤炖羊蝎子的步骤如下：，，1. **准备材料**：选用新鲜的羊蝎子、生姜、大葱等。，，2. **焯水**：将羊蝎子放入冷水中煮沸，去除血水和杂质，捞出洗净备用。，，3. **炒香调料**：锅中加油烧热，加入姜片、葱段爆香。，，4. **下入羊肉**：倒入焯好水的羊蝎子，加入适量的清水（约与羊肉齐平），大火烧开后转小火慢炖。，，5. **调味**：待汤色变白时，可加盐、胡椒粉等调味品调整味道。，，6. **收汁**：最后收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。，，7. **享用**：趁热食用，口感鲜美，营养丰富。，，这款清汤炖羊蝎子既保留了羊肉的原汁原味，又增添了丰富的汤底，是一道非常受欢迎的传统美食。
你是否还在为制作这道美味的传统菜肴而感到困惑？让我为你揭晓这个经典食谱的秘密！
所需材料：
- 羊蝎子 365克
- 白萝卜 269克
- 大葱 20克
- 香葱 20克
- 生姜 6克
- 清水 800克
- 食用盐 2克
做法步骤：
步骤 1：
食材准备：大根的白萝卜、大葱、羊蝎子，分别清洗干净，将羊蝎子放入冷水中浸泡约半小时，去除其表面的血沫和杂质。
步骤 2：
初步处理：将羊蝎子捞出，冲洗干净后沥干水分备用，把白萝卜洗净并切成滚刀块；香葱、大葱分别洗净，大葱切段，小葱切葱白段；生姜也切成薄片备用。
步骤 3：
焯水：在一大锅中烧沸适量清水，将羊蝎子放入锅中，轻轻翻动几下让其均匀受热，待水再次沸腾时即可捞出，沥干水分备用。
步骤 4：
再次处理：将焯过水的羊蝎子、切好的白萝卜、香葱和大葱段一起放入砂锅或高压锅内，确保所有食材都覆盖着足够的热水（大约800克）。
步骤 5：
添加调料：将切好的生姜片、大葱段和香葱葱白段一同放入锅中，将锅盖盖好，开启大火进行高压烹饪。
步骤 6：
慢火烹饪：按照标准程序，关闭火力转为中小火继续加热，大约烹饪30分钟后，打开锅盖，调整火力至中低档位，让汤汁略微收稠，并且味道更加浓郁。
步骤 7：
调味：根据个人口味喜好，加入适量的食用盐进行调味，快速搅拌使盐分充分融入汤汁之中，让整道菜的味道达到最佳状态。
步骤 8：
出锅享用：当汤汁浓稠到理想的程度时，即可关火，盛出装盘，一道香气四溢、营养丰富的清汤炖羊蝎子便完成了。
这是一份简单易行的家常做法，但关键在于选择新鲜的原材料和精心的操作技巧，希望你能成功做出这道地道的美味佳肴！
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