做甜品时，白凉粉（又称琼脂或卡拉胶）不能替代淀粉。虽然它们在制作点心和烘焙方面都使用了，但它们的作用是不同的。淀粉主要用于增加食品的黏度和弹性，而白凉粉则用于增加食品的凝固性。在制作甜品时，必须使用相应的原料来确保产品的质量和口感。
答案是否定的。
在制作甜品时，白凉粉与淀粉有着显著的区别，白凉粉拥有柔软弹嫩的特点，不仅美味可口，更重要的是它的外观令人赏心悦目——透亮晶莹，仿佛夏日里的一抹清凉，而在寒冷的季节，它也能为饮品增添一抹生机。
淀粉却不同，当它在冷却后沉淀成不透明的白色状，无论搭配何种水果，都无法展现出应有的视觉效果，我们绝不能用淀粉来代替白凉粉。
这样做甜品，让每一口都充满惊喜，无论是夏季还是冬季，都能让你感受到满满的幸福感。
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