制作干锅鸭翅是一道非常受欢迎的传统美食。首先将鸭翅洗净后切成块状；接着用热水焯水去腥味并去除杂质；然后将焯好的鸭翅放入热油中炸至金黄色捞出备用；最后将蒜末、姜片、葱段和干辣椒等调料炒香，加入适量的豆瓣酱翻炒出红油，再放入炸好的鸭翅翻炒均匀，调入盐、糖、生抽等调味料，快速翻炒几下即可出锅装盘享用。这道菜色泽红亮诱人，口感鲜嫩多汁，深受大家喜爱。
干锅鸭翅怎么做？
食材：
鸭翅800克、鸡腿2个、土豆2个、藕200g、绿豆芽60克、菜花90克、豆瓣酱2勺 、芝麻酱1勺 、香辣酱10毫升、 五香粉2克 、胡椒粉2克 、孜然粉2克 、干辣椒15个、 干花椒5克 、姜1坨 、蒜1头、 芝麻5克、 食盐1茶匙、 味精1茶匙 、鸡精1茶匙、 芹菜2根 、洋葱1/4个
做法：
1、鸭翅先卤一下，卤10-15分钟就可以了。
2、藕片、花菜、豆芽这三样都要先过道水，然后沥干。
3、土豆切成小条或者块炸至金黄起锅。
4、油温烧高后下鸭翅，快速的翻动鸭翅，炸2-3分钟就可以了，让鸭翅表皮焦脆就可以了。
5、鸡腿肉切丁炸一下（也要像前面的配菜一样过一道水沥干再炸）。
6、把配菜炒下，锅里加点油、豆瓣酱将藕片、豆芽、花菜一起炒下，适量加点盐、味精起锅倒在准备装干锅的不锈钢盆或者锅头打底。
7、油烧开下姜蒜、花椒、干海椒、豆瓣酱、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、五香粉一起炒出香味，然后下鸡肉一起翻炒。
8、鸡肉炒了大概5分钟后下鸭翅和芹菜、洋葱、调入适量盐、味精、鸡精、孜然粉一起翻炒均匀就可以起锅了，
9、把鸭翅夹出来剩余的倒在事先准备好的配菜上面，把鸭翅摆在最上面。
10、再在鸭翅上面略微撒上一点孜然粉和花椒面、熟芝麻就大做好了。
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