石磨肠粉是一道非常受欢迎的传统粤式小吃。制作时首先需要准备米浆和肠粉皮，将米浆煮熟后搅拌均匀成丝状，然后放入模具中压制成薄薄的肠粉皮。接下来是关键步骤——用刀切成条或片状。加入你喜欢的各种配料如虾仁、豆芽等，淋上特制酱料即可食用。，，注意事项：在使用石磨肠粉机时要小心操作，避免烫伤；制作过程中要注意卫生，确保所有食材新鲜干净。，，这样就完成了一顿美味可口的石磨肠粉啦！
- 大米粉 200 克
- 生粉 50 克
- 生菜（可选）适量
- 鸡蛋 几个（适量）
- 葱 姜 蒜 等量（适量）
- 花生油 适量
- 香油 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 醋 适量
- 猪瘦肉 50 克
方法：
1/9 把大米粉和生粉放入一个盆中，加入适量冷水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，调成稀糊状，制成肠粉浆。
2/9 将猪肉切成细丝，葱姜蒜剁碎，鸡蛋打散备用。
3/9 取一蒸锅，在灶台上加半锅水，大火烧开。
4/9 洗净并擦干蒸肠粉的盘子，抹一层油。
5/9 加热肠粉浆的大碗，用大汤勺舀适量倒入盘中，摊平，盖上锅盖，大火蒸至肠粉表面透明，说明已蒸好，依次蒸好所有粉浆。
6/9 锅加油，待油温达五成热时，将猪肉丝倒入翻炒至变色，再将葱姜蒜末倒入炒香，加入适量盐调味，最后打入鸡蛋，炒至熟透，生菜撕成小片一同加入盆中。
7/9 锅留底油，加盐、醋、味极鲜酱油、蚝油、香油烧开，加入少许水勾芡，制成调味汁。
8/9 在案板上刷一层油，将蒸好的肠粉皮倒扣在案板上，撒上拌好的肉丝鸡蛋蔬菜，卷起，切成三厘米长的小段。
9/9 把卷好的肠粉卷切成三厘米长的小段，摆盘，淋上调好的酱汁，石磨肠粉便做好啦！
注意事项：
- 水与米粉的比例要合适，过浓易使肠粉过于坚硬，而过稀则不易成型。
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