扣肉香料主要包括八角、桂皮、丁香等。这些香料在烹饪过程中能增加菜肴的香味和风味，是制作扣肉时不可或缺的一部分。
- 猪肋条肉（五花肉）500克。
香料：
- 酱油25克
- 料酒10克
- 花椒2克
- 蜂蜜10克
- 大葱15克
- 姜15克
- 八角3克
- 豌豆淀粉8克
- 味精2克
- 白砂糖5克
- 大豆油70克
制作步骤：
1、准备工作：将猪五花肉刮去皮面上的油泥和绒毛，洗净后切成大方块。
2、腌制：将切好的猪肉放入锅中煮至七成熟，然后捞出晾凉，随后，在猪肉表面涂抹一层蜂蜜，并使其皮面向下进行油炸处理，直至颜色呈火红，炸好的猪肉改刀成长约9厘米、厚度为0.2厘米的大片。
3、调味：使用80%的大豆油加热至八成热，然后将炸好的猪肉按照皮面朝下的方式摆放在容器中，加入酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块以及肉汤250克、八角和白糖，上屉蒸制约1小时左右直至熟透。
4、收尾：将蒸好的猪肉取出，去掉调料中的杂质，保留原汁，然后将肉扣入盘中，并将剩余的原汁倒入炒锅烧开，用湿淀粉15克（其中含有8克淀粉和水）勾芡，最后加入味精并淋入明油，即可完成整道菜的制作过程。
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