全手工古法打造——桂林辣椒酱
材料：新鲜红辣椒，大蒜粒，豆豉，三花酒，盐
桂林辣椒酱的做法：
1、辣椒和大蒜粒洗干净，阴凉处晾干。
2、辣椒和大蒜（大概为2:1重量比）剁碎，混入豆豉，有蒜蓉的叫蒜蓉辣酱，加了豆豉的称为角豆豉蒜蓉辣酱，豆豉可以加也可以不加，随各人喜欢而定。
3、拌入盐（1斤辣椒加上蒜拌入1两盐），稍微揉搓一下，混合均匀。
4、倒入三花酒（1斤辣椒加上蒜加入1-2两酒），混合均匀。
5、装瓶，压紧，倒入三花酒封口，密封保存，两周之后就可以吃了，放的时间再长点会更好吃。
美食小提示：
1、所有的容器都必须干净无油，辣椒和大蒜要洗干净晾干，以免腌制过程中杂菌繁殖污染。
2、喜欢大蒜味儿的可以多加点大蒜，豆豉也是，随自己的口味调整。
3、切辣椒和大蒜的时候戴上一次性手套，否则后果严重，万一辣到手了，可以用小苏打反复搓洗，会很有效缓解辣痛。
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