李老汉烧鸡公是重庆市的传统名菜之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名。正宗的李老汉烧鸡公制作方法包括以下几个步骤：，，1. **选材**：选用新鲜的鸡肉为主料，确保肉质鲜嫩。，2. **腌制**：将鸡肉用特制调料腌制一段时间，以增强其味道。，3. **炖煮**：将腌好的鸡肉放入锅中，加入适量的水、姜片等辅料进行慢火炖煮，直到鸡肉熟透入味。，4. **调味**：在炖煮过程中或之后，可以根据个人口味加入盐、酱油等调料调整味道。，5. **出锅**：将炖好的鸡肉捞出，摆盘即可。，，这个过程需要耐心和细致的操作，才能保证烧鸡公的口感和风味达到最佳状态。如果你对正宗的李老汉烧鸡公感兴趣，可以尝试在家复制这个食谱，体验一下传统的烹饪乐趣。
你问我，重庆李老汉烧鸡公究竟是怎么做的？答案或许让你惊讶。
1、将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段、姜片，倒入适量料酒。
2、打开大火，将鸡中的血沫煮出来。
3、清洗干净的鸡，去除姜片和葱段，如果还有血沫可以用水冲一下。
4、锅洗净后，在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色。
5、逐渐熬糖，当糖熬制浓稠且气泡变小时，加入焯过水的鸡块翻炒。
6、翻炒几下后加入葱段和姜片，继续煸炒至上色。
7、加入准备好的大料、香叶、辣椒、料酒、生抽一起煸炒。
8、继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱。
9、继续翻炒，慢慢将鸡中的水分和油份煸炒出来。
10、最终上色后放入高压锅中。
11、加入准备好的土豆和胡萝卜块。
12、注入没过原材料的开水。
13、盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟。
14、煮好后放入锅中，加入盐、胡椒等适量调料，上面撒上一些青蒜。
你知道吗？重庆李老汉烧鸡公其实是不存在的，而且在重庆街头根本找不到这样的菜，而重庆鸡公煲却在上海火遍了大街小巷。
重庆鸡公煲其实是上海人自己创造的，根据四川烧鸡公的烹饪方法进行改良，最终以自己的名字命名，叫做重庆鸡公煲。 这个菜品很受欢迎，开了很多连锁店，大家还以为重庆鸡公煲就是一道重庆菜呢，这道菜属于上海菜的一种。
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