紫薯是一种营养丰富的食物,具有多种健康功效。它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,有助于降低血糖、提高免疫力,并对心血管系统有益。,,由于紫薯中含有的草酸较高,长期大量摄入可能会导致钙质流失,影响骨骼健康。在食用紫薯时应注意适量,避免过量摄入草酸。,,紫薯性温热,适合大多数人食用,但孕妇在怀孕期间应谨慎食用。紫薯过敏体质的人也应避免食用。,,正确的食用方法是:将紫薯洗净去皮后蒸熟或煮熟,可以搭配其他食材一起烹饪,如肉末、蔬菜等,既美味又营养。建议在医生指导下合理搭配饮食,以确保身体健康。
闫旭(解放军第309医院营养科营养师)
审核:左小霞(解放军第309医院营养科主任,《中国临床营养网》专家顾问)
紫薯又名黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,形似纺锤状。
紫薯营养功效:
1、富含纤维素,可增加粪便体积,促进胃肠蠕动,保持大便畅通,预防肠道疾病的发生。
2、有利于减肥,紫薯属于低脂肪低热卡食物,适量食用薯类既能增加饱腹感又不会造成摄入热量过高,属于减肥佳品。
3、富含人体所需矿物质,易被人体吸收,可清除体内自由基,抑制癌细胞生长从而防癌抗癌。
4、富含花青素,对调节人体免疫力,增强抵抗力、美容养颜、养护眼睛,预防心脑血管病等均有保健作用。
禁忌人群:
- 对紫薯过敏者
- 积食或消化不良患者
健康食用紫薯:
1、避免生食,生紫薯中含有大量淀粉,食用后易造成积食,需经过高温烹饪食用。
2、不宜多吃,紫薯含有氧化酶,食用过多会导致胃胀气,放屁等。
3、搭配吃,紫薯营养价值丰富,为了使营养摄入更均衡,在吃紫薯的同时可以搭配其他高蛋白食物同食。
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