要保存大蒜头不发芽，首先应将蒜头清洗干净，然后放入冰箱冷藏室中。这样可以有效抑制其呼吸作用，防止发芽。在存放时还应注意避免阳光直射和潮湿环境，以延长大蒜的保鲜期。
当收获的大蒜需要保存时，首先应进行严格的挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤或受潮的蒜头，挑选出健康的大蒜后，将其摊在地面上晾晒，直至茎叶变得柔软并开始变黄，随后，将这些大蒜按照大小均匀分成50至100头，并编织成辫子，将这些大蒜挂放在阴凉、通风且有遮雨设施的屋檐下，以便自然风干，从而延长其保存期。
避免大蒜发芽的方法：
当收获的大蒜需要保存时，第一步是严格挑选大蒜，剔除那些过小、茎叶腐烂、受损伤或受潮的蒜头，挑选出健康的大蒜后，将其摊开在地上晾晒，直到茎叶变软并开始变黄，将这些大蒜按大小均匀分成50至100头，并编成辫子，将这些大蒜挂到阴凉、通风且有遮雨设施的屋檐下，让它们自然风干，以达到最佳的保存效果。
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