江西米粉炒肉是一道美味的传统美食。以下是制作这道菜的步骤：，，材料：，1. 江西米粉（干粉），2. 猪里脊肉或猪肉末，3. 蒜苗、葱、姜适量，，做法：，1. 将米粉用温水泡软。，2. 预热油锅，加入蒜末和葱花爆香。，3. 加入猪里脊肉翻炒至变色。，4. 加入泡好的米粉，继续翻炒均匀。，5. 最后撒上切好的葱花即可。，，这道菜口感鲜嫩，色泽诱人，是江西传统小吃中的一道佳肴。
1、把米粉放入煮开的热水中，水开后转小火煮10分钟左右，如果是要汤粉，还要再煮5分钟。
2、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲洗到米粉不再黏手，爽滑为止，控干水分备用。
3、在这个过程中，还可以切牛肉，把牛肉切成碎末（也可以切丝，但没切碎的话不容易入味），加入适量的调料腌制30分钟。
4、红椒切成细丝，黄豆芽摘去根部，清洗干净。
5、锅里加油至8成热，油量稍微多一些，然后倒入牛肉快速滑炒，炒至完全变色后立刻取出，备用。
6、锅洗干净，加少许油，先将红椒炒香，接着加入适量的老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
7、倒入黄豆芽，继续翻炒均匀。
8、将米粉倒进去，由于米粉已经控过水分，所以炒时需要轻一点，我通常会用筷子先轻轻抖散，然后再用铲子翻炒几下，这样米粉才会变得松软。
9、炒匀后，最后加入之前炒好的牛肉，一起翻炒均匀即可。
怎么样，试试看吧！
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