春砂仁在卤料中的作用是什么？
在我们香料市场中，砂仁是非常常见的香料之一，但其品质容易被假冒，我们需要深入了解一下砂仁的相关知识。
砂仁具有以下功效：
- 温脾止泻
- 化湿
- 理气安胎
以春砂仁最为常见和推荐，它主要来源于广东、海南等地，在卤水中通常用于增加复合香料的味道，并将其引入食材中。
砂仁分为春砂仁和香砂仁两种类型，春砂仁味道略带苦涩，而香砂仁则略显淡一些，这两种类型分别适用于不同的烹饪场合。
今天我要纠正一下市场的误解，大多数市场上使用的都是益智仁，而不是真正的砂仁，砂仁香味易挥发，因此选择整颗的砂仁为最佳。
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