薄刀鱼是一种常见的切割技巧，用于将鱼片切成薄而均匀的片状，以下是一种简单的方法来薄刀鱼：
步骤：
1、准备一条新鲜的鱼，最好是整条或去头去尾的鱼。
2、先用清水将鱼洗净，并在表面抹干。
3、将鱼放在切菜板上，用一把锋利的刀具（最好是薄刃刀）。
4、从鱼的尾部开始，将刀沿着鱼身的侧面平行地贴着骨架轻轻地向前推进。
5、在推进的过程中，保持手指和手掌稳定，并用另一只手轻轻地按住鱼身，以确保切割时不会滑动。
6、一直持续向前推进，直到将整个鱼身切割完毕，注意要保持均匀的厚度和形状。
7、如果需要更薄的片状，可以稍微加大力度或调整角度，但要小心不要切断整个片子。
8、将切好的薄刀鱼片取出并摆放在盘子或碟子上，根据需要进行下一步的加工或烹饪。
薄刀鱼的切割需要一定的技巧和经验，如果你是初学者，可以先练习在廉价的鱼上进行，以熟悉刀具和手法，使用锋利的刀具也很重要，以确保切割过程更加顺利和安全。
记得在切割前将鱼冷冻片刻会使得切割更容易，如果你不确定如何进行薄刀鱼的切割，也可以参考相关的视频教程或向专业人士寻求帮助。
你是否知道如何去除带鱼的鱼鳞？
带鱼也有鱼鳞，只是其鳞片已经退化成银灰色的膜，新鲜的带鱼是不必去鳞的，因带鱼鳞下就含有珍贵的维生素D和Ω-3不饱和脂肪酸，这两种营养物质对预防心脑血管疾病有益。
有一些带鱼是必须要去鳞的，而且要去干净，否则既腥又不好吃，还对身体不好！
1️⃣什么样的带鱼不用去鳞？
新鲜的带鱼真真的像一把寒光闪闪锋利的长刀，亮瞎双眼都不过分，其中的多不饱和脂肪酸和维生素D、优质蛋白丰富，这种带鱼是不需要刮鳞的！
2️⃣什么样的带鱼必须去鳞？
我们很多内地人吃不到鲜活的海鲜，带鱼也多是远洋捕捞或冷冻时间较长的，如果冷冻带鱼时间太长、鱼鳞脱落、腥味较重的话，这种鱼是可以刮鳞的，一般可以用清洁球擦掉鱼鳞即可，带鱼的鳞下含有丰富的氧化三甲胺，但如果鱼不新鲜了，氧化三甲胺则会还原为三甲胺而对人体有害。
3️⃣带鱼最健康的吃法
冰鲜的带鱼新鲜度较好，这种带鱼放点姜丝清蒸或者剁椒蒸带鱼最佳，可以吃到最鲜美的滋味，品质较好的冰冻带鱼可以不擦掉鳞，稍微用油短时间煎一下来红烧也是不错的。
4️⃣怎么炸带鱼可以减少营养损失
有人爱吃炸带鱼，的确比较酥香美味，但从健康角度而言却营养损失太多，所以不建议干炸带鱼，如果特别喜欢吃炸带鱼，退而求其次也可以偶尔吃点，但建议挂了蛋粉糊短时间炸或者煎一下，比起清蒸鲜带鱼来说虽然会摄入的脂肪量多一些，但最起码在有保护层的状态下短时间加热，保留的Ω-3脂肪酸和维生素D较多，蛋白质也不容易产生杂环胺。
带鱼是高蛋白的海鱼，营养自然很丰富，但毕竟缺少膳食纤维、维生素C等营养素，建议吃带鱼的时候再来份素菜，比如西兰花、芥蓝、圆白菜、油菜等等。